Brioche douce pour déjeuner (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine blanche (type T45 ou T55)
02 -
20 g de levure fraîche pour pain (ou 7 g version déshydratée)
03 -
80 g de sucre blanc
04 -
10 g de sel fin
05 -
3 œufs entiers
06 -
100 ml de lait à température ambiante
07 -
100 g de beurre ramolli
08 -
1 c. à café d'arôme vanille (ou eau de fleur d'oranger si vous préférez)
09 -
1 jaune d'œuf mélangé à 1 c. à soupe de lait pour badigeonner
# Instructions:
01 -
Mélangez votre levure avec le lait à peine tiède et attendez environ 10 minutes si vous avez choisi la version sèche.
02 -
Combinez dans un bol spacieux (ou votre robot pâtissier) la farine avec le sucre et le sel.
03 -
Versez vos œufs, le mélange lait-levure et l'arôme. Travaillez tout jusqu'à former une masse uniforme.
04 -
Ajoutez progressivement le beurre coupé en dés et continuez à travailler la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et brillante.
05 -
Recouvrez avec un linge propre et laissez gonfler entre 1h30 et 2h dans un coin chaud, la pâte doit grossir deux fois.
06 -
Appuyez sur la pâte pour chasser l'air, puis formez des boules ou tressez selon vos envies. Placez sur un plat beurré ou une plaque avec papier cuisson.
07 -
Patientez encore 45 minutes à 1 heure pour une nouvelle pousse.
08 -
Chauffez votre four à 180°C. Passez le mélange jaune d'œuf-lait sur vos brioches. Cuisez 20-25 minutes selon leur taille jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
09 -
Posez sur une grille et laissez refroidir un peu avant de manger.
# Notes:
01 -
Pour plus de plaisir, glissez des morceaux de chocolat, des raisins gonflés ou une surprise de pâte à tartiner au centre.
02 -
La pâte peut dormir au frigo pendant la nuit, vous finirez juste la mise en forme le matin.
03 -
Vos brioches resteront bonnes 2-3 jours bien enveloppées, ou peuvent être congelées facilement.