Roulé tiramisu festif (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la crème et les touches finales
01 -
250 g de fromage mascarpone
02 -
90 g de sucre fin
03 -
2 jaunes d'œufs (sortis du frigo à l'avance)
04 -
15 cl de café fort
05 -
1 cuillère à soupe de liqueur d'amande
06 -
Poudre de cacao non sucrée
→ Pour la base moelleuse
07 -
4 œufs à température de la pièce
08 -
100 g de sucre fin
09 -
100 g de farine normale + 15 g pour graisser le moule
10 -
50 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
11 -
1 petite pincée de sel
# Instructions:
01 -
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange clair et aérien. Ajoutez le mascarpone et continuez à battre pour avoir une texture lisse. Mettez au frigo sous un film pendant au moins 1 heure. Astuce: pour une crème plus ferme, laissez-la 30 minutes au congélateur.
02 -
Chauffez votre four à 180 °C. Faites doucement fondre le beurre. Divisez les œufs. Dans un saladier, travaillez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur. Battez les blancs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélangez tout doucement les blancs au mélange sucré en alternant avec la farine et le beurre liquide. Sur une plaque couverte de papier cuisson beurré et fariné, étalez la pâte en rectangle d'environ 1 cm. Cuisez pendant 10 minutes. Après cuisson, roulez-la dans le papier puis couvrez d'un linge mouillé. Laissez refroidir naturellement.
03 -
Dans un bol, combinez le café fort et la liqueur d'amande. Déroulez avec soin la base cuite. Badigeonnez-la de café alcoolisé. Étalez une couche de crème d'environ 5 mm. Roulez à nouveau le tout avec précaution. Enrobez complètement de crème et passez une fourchette sur toute la surface pour imiter l'écorce. Gardez au frigo entre 6 et 12 heures. Pour servir, coupez les bouts pour un look propre et saupoudrez de cacao tamisé.
# Notes:
01 -
Un robot de cuisine avec deux récipients peut vraiment accélérer la préparation, surtout quand vous devez faire plusieurs mélanges différents.