Cabillaud et Romesco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 filets de cabillaud (environ 170 g chacun).
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé.
04 - 1 cuillère à café de poudre d'ail.
05 - Sel et poivre noir selon votre goût.
06 - Des quartiers de citron frais.
07 - 1 tasse d'amandes blanchies.
08 - 1 poivron rouge.
09 - 1 petite tomate.
10 - 2 gousses d'ail.
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
12 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé.
13 - 1 petit piment séché (optionnel).
14 - 1/4 tasse d'huile d'olive.
15 - Persil frais pour la décoration.
16 - Amandes toastées pour la décoration.

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Posez le poivron et la tomate sur une plaque, versez un filet d'huile dessus, et cuisez-les pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de les éplucher.
02 - Enveloppez l'ail dans du papier aluminium et faites-le cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Refroidissez puis épluchez.
03 - Faites revenir les amandes dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant souvent pour éviter qu'elles brûlent.
04 - Mixez les légumes grillés, l'ail, les amandes, le vinaigre, le paprika et le piment, si utilisé. Incorporez lentement l'huile d'olive tout en mixant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 - Badigeonnez les filets de cabillaud avec de l'huile et assaisonnez-les avec le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
06 - Faites griller le poisson environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il se défasse facilement. Versez un filet de jus de citron frais pour finir.
07 - Disposez le poisson dans les assiettes, nappez-le de sauce romesco et décorez avec du persil frais et des amandes grillées.

# Notes:

01 - La sauce peut être préparée à l'avance.
02 - Convient à tout poisson blanc ferme.
03 - Peut être cuit au four au lieu d'être grillé.
04 - Délicieux avec des légumes rôtis ou une salade verte.

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