Cake canneberges orange (Printer-Friendly Version)

Cake tendre aux canneberges et orange avec glaçage fruité parfait pour les fêtes.

# What You’ll Need:

→ Ingrédients pour le cake

01 - 195 g de farine tout usage
02 - 1,5 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 84 g de beurre doux à température ambiante
05 - 30 ml d'huile végétale
06 - 207 g de sucre
07 - 2 gros œufs
08 - 60 ml de jus d'orange frais (environ 1 orange)
09 - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange frais
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
11 - 90 ml de lait entier
12 - 150 g de canneberges fraîches

→ Sirop à l'orange

13 - 60 ml de jus d'orange frais (environ 1 orange)
14 - 22 g de sucre glace

→ Glaçage à l'orange

15 - 115 g de sucre glace
16 - 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
17 - 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

# Steps to Follow:

01 - Préchauffer le four à 177°C. Beurrer un moule à cake de 23×13 cm ou 20×10 cm.
02 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
03 - Dans un grand saladier, crémer le beurre, l'huile et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux, environ 4 à 6 minutes. Racler les parois si nécessaire.
04 - Ajouter les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à quasi homogénéité. Incorporer le jus d'orange, le zeste et l'extrait de vanille, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
05 - Ajouter environ un tiers des ingrédients secs et mélanger jusqu’à presque homogénéité. Verser la moitié du lait, mélanger légèrement. Répéter avec un autre tiers des ingrédients secs et le reste du lait. Terminer par le reste des ingrédients secs et mélanger délicatement.
06 - Incorporer délicatement les canneberges fraîches à la préparation.
07 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dents inséré en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
08 - Laisser tiédir le cake pendant environ 15 minutes dans le moule puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
09 - Mélanger le jus d'orange et le sucre glace du sirop. Verser le sirop sur le cake encore tiède. Laisser complètement refroidir.
10 - Une fois le cake refroidi, mélanger le sucre glace, le jus d'orange et la crème épaisse jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Étaler uniformément sur le dessus du cake avant de servir.

# Additional Notes:

01 - Vous pouvez utiliser des canneberges surgelées en les décongelant et en les égouttant bien avant usage.
02 - Conserver dans un récipient hermétique. À température ambiante, 1 jour maximum, puis au réfrigérateur, idéalement consommé sous 3 à 4 jours.
03 - Pour congeler, envelopper le cake refroidi non glacé dans un film alimentaire et placer dans un sac congélation hermétique jusqu'à 3 mois. Décongeler avant d'ajouter le glaçage et de trancher.

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