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Cette recette de cake aux canneberges et à l’orange est idéale pour les fêtes ou pour toute occasion où vous souhaitez offrir un dessert à la fois frais et moelleux. Sa garniture acidulée se marie parfaitement avec le glaçage à l’orange, apportant une touche gourmande et lumineuse à chaque bouchée.
Personnellement, j’apprécie particulièrement ce cake pour son moelleux qui reste présent même le lendemain, ainsi que pour ce petit coup de peps apporté par le glaçage. C’est devenu un des desserts incontournables pendant l’hiver à la maison.
Ingrédients
- Farine tout usage : pour la structure légère du cake, choisissez une farine tamisée pour éviter les grumeaux
- Poudre à lever : essentielle pour faire gonfler le gâteau et obtenir une mie aérée
- Sel : afin de rehausser les saveurs
- Beurre non salé : à température ambiante pour un goût riche et une texture fondante
- Huile végétale : qui aide à garder le cake humide plus longtemps
- Sucre : qui apporte la douceur nécessaire et aide à la caramélisation
- Œufs : pour lier les ingrédients et donner du volume
- Jus d’orange frais : à privilégier pour un parfum naturel et frais
- Zeste d’orange : pour intensifier la saveur fruitée
- Extrait de vanille : pour une profondeur aromatique subtile
- Lait entier : pour plus d’onctuosité dans la pâte
- Canneberges fraîches : apportant la touche acidulée et leur couleur vive
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 177°C (350°F). Beurrez un moule à cake de 23x13 cm (ou 20x10 cm) pour faciliter le démoulage.
- Préparation des ingrédients secs :
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Cela garantit une répartition homogène de l’air dans la pâte.
- Crémage du beurre, de l’huile et du sucre :
- Dans le bol du batteur, travaillez le beurre, l’huile et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse. N’hésitez pas à racler les parois pour un mélange uniforme.
- Incorporation des œufs et des arômes :
- Ajoutez les œufs un à un, en battant entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le jus d’orange, le zeste et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour une pâte homogène.
- Alternance des ingrédients secs et du lait :
- Incorporez un tiers du mélange sec, puis la moitié du lait. Répétez l’opération en terminant par le dernier tiers sec. Veillez à ne pas trop battre pour garder le cake tendre.
- Ajout des canneberges :
- Intégrez délicatement les canneberges à la pâte à l’aide d’une maryse pour qu’elles ne se brisent pas.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes. Surveillez la cuisson en piquant avec un cure-dent qui doit ressortir presque propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le avec une feuille d’aluminium.
- Refroidissement initial :
- Laissez tiédir le cake 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Application du sirop d’orange :
- Mélangez le jus d’orange avec le sucre glace pour obtenir un sirop. Versez-le sur le cake encore chaud afin que la saveur pénètre bien.
- Refroidissement complet et glaçage :
- Quand le cake est bien refroidi, préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le jus d’orange et la crème. Étalez-le sur le dessus et servez.
Ce cake aux canneberges et à l’orange reste un incontournable de ma cuisine hivernale. Simple à réaliser, il surprend toujours par ses saveurs et son moelleux inégalé. N’hésitez pas à le tester lors de votre prochaine pause gourmande.
Conseils de conservation
Conservez ce cake dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à un jour, puis au frais pour préserver sa fraîcheur. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-le bien au film plastique et placez-le au congélateur.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou de soja pour une variante sans lactose. Le beurre peut être substitué par de la margarine de bonne qualité si nécessaire. Si vous n'avez pas d’oranges fraîches, utilisez du jus d’orange 100% pur sans sucres ajoutés, mais évitez le concentré. Les canneberges peuvent être remplacées par des raisins secs ou des myrtilles pour changer de goût.
Suggestions de service
Servez ce cake en dessert accompagné d’un thé noir ou d’un café corsé. Il est également délicieux avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace vanille. Ce cake se prête bien aussi à un goûter gourmand, tartiné d’un peu de confiture maison.
Ce cake aux canneberges et à l’orange est une recette simple qui ravira vos papilles à chaque dégustation.
FAQs About the Recipe
- → Peut-on utiliser des canneberges surgelées ?
Oui, il est possible d'utiliser des canneberges surgelées, à condition de les décongeler et de bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte.
- → Comment conserver ce cake ?
Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à un jour, puis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours pour garder sa fraîcheur.
- → Peut-on congeler le cake ?
Oui, emballez-le bien après refroidissement sans glaçage. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez avant de glacer et de servir.
- → Quelle température pour la cuisson ?
La cuisson idéale se fait à 177°C (350°F) durant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
- → Comment éviter que le dessus ne brunisse trop ?
Si le cake commence à trop brunir, couvrez-le délicatement avec une feuille de papier aluminium pendant la cuisson.