Calzones méditerranéennes (Version Imprimable)

Calzones garnis de légumes du Sud et fromages frais pour un repas gourmand et chaleureux.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Ingrédients pour la pâte

01 - 300 g de farine T55
02 - 7 g de levure boulangère sèche
03 - 1 cuillère à café de sucre semoule
04 - 1 cuillère à café de sel fin
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
06 - 180 ml d'eau tiède

→ Légumes et garniture

07 - 1 poivron rouge
08 - 1 oignon rouge
09 - 1 courgette
10 - 100 g de tomates séchées à l'huile
11 - 80 g d'olives noires de Nice
12 - 150 g de mozzarella di bufala égouttée et émiettée
13 - 100 g de feta grecque émiettée
14 - 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
15 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence

→ Finition

16 - 1 jaune d'œuf
17 - 1 cuillère à café de lait
18 - Quelques graines de sésame (facultatif)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Mélangez la levure, le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure/eau et l'huile d'olive. Pétrissez 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, huilez-la légèrement, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure à 25°C.
02 - Émincez l'oignon rouge, coupez le poivron en dés et la courgette en demi-rondelles. Faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté. Hors du feu, incorporez les tomates séchées coupées en lanières, les olives, la mozzarella, la feta, le coulis de tomate et les herbes de Provence. Salez modérément et poivrez généreusement. Mélangez délicatement.
03 - Dégazez la pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Étalez chaque part en un disque de 20 cm de diamètre. Répartissez la garniture sur une moitié de chaque disque en laissant 2 cm de bord. Humidifiez les bords avec de l'eau, repliez la pâte pour former une demi-lune et soudez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
04 - Disposez les calzones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un mélange de jaune d'œuf et lait. Pratiquez 3 petites entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Parsemez de graines de sésame si désiré. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à coloration dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster.

# Informations Supplémentaires:

01 - Bien égoutter la mozzarella et les tomates séchées pour éviter que les calzones soient détrempés.
02 - Pour un fond plus croustillant, préchauffez la plaque en même temps que le four.
03 - Variez la garniture avec des câpres, des aubergines grillées ou du pesto vert selon vos envies.

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