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Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveurs ensoleillées pâte
Catégorie: Des recettes savoureuses pour tous les repas
Les calzones méditerranéennes combinent une pâte maison légère et une garniture riche en légumes du soleil et fromages typiques. Faciles à préparer, ces calzones offrent un équilibre parfait entre fondant et croustillant pour un dîner convivial. Les ingrédients comme la courgette, le poivron et la feta apportent une palette de saveurs authentiques et parfumées. La cuisson dorée garantit une texture agréable et une dégustation pleine de chaleur estivale.
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Calzones méditerranéennes
Calzones garnis de légumes du Sud et fromages frais pour un repas gourmand et chaleureux.
Temps de Préparation
40 min
Temps de Cuisson
25 min
Temps Total
65 min
Signé Secrets Cuisine:
Secrets Cuisine
Catégorie de Recette:
Plats Principaux
Niveau de Difficulté:
Intermédiaire
Type de Cuisine:
Méditerranéenne
Pour:
4 Portions (4 calzones)
Préférences Alimentaires:
Végétarien
De Quoi Aurez-Vous Besoin
→ Ingrédients pour la pâte
01
300 g de farine T55
02
7 g de levure boulangère sèche
03
1 cuillère à café de sucre semoule
04
1 cuillère à café de sel fin
05
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
06
180 ml d'eau tiède
→ Légumes et garniture
07
1 poivron rouge
08
1 oignon rouge
09
1 courgette
10
100 g de tomates séchées à l'huile
11
80 g d'olives noires de Nice
12
150 g de mozzarella di bufala égouttée et émiettée
13
100 g de feta grecque émiettée
14
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
15
1 cuillère à café d'herbes de Provence
→ Finition
16
1 jaune d'œuf
17
1 cuillère à café de lait
18
Quelques graines de sésame (facultatif)
Les Étapes à Suivre
Étape 01
Mélangez la levure, le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure/eau et l'huile d'olive. Pétrissez 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, huilez-la légèrement, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure à 25°C.
Étape 02
Émincez l'oignon rouge, coupez le poivron en dés et la courgette en demi-rondelles. Faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté. Hors du feu, incorporez les tomates séchées coupées en lanières, les olives, la mozzarella, la feta, le coulis de tomate et les herbes de Provence. Salez modérément et poivrez généreusement. Mélangez délicatement.
Étape 03
Dégazez la pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Étalez chaque part en un disque de 20 cm de diamètre. Répartissez la garniture sur une moitié de chaque disque en laissant 2 cm de bord. Humidifiez les bords avec de l'eau, repliez la pâte pour former une demi-lune et soudez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Étape 04
Disposez les calzones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un mélange de jaune d'œuf et lait. Pratiquez 3 petites entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Parsemez de graines de sésame si désiré. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à coloration dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster.
Informations Supplémentaires
- Bien égoutter la mozzarella et les tomates séchées pour éviter que les calzones soient détrempés.
- Pour un fond plus croustillant, préchauffez la plaque en même temps que le four.
- Variez la garniture avec des câpres, des aubergines grillées ou du pesto vert selon vos envies.
Outils Nécessaires
- Saladier
- Poêle
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fourchette
Infos Allergènes
Vérifiez chaque ingrédient pour d'éventuels allergènes et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
- Contient des produits laitiers (mozzarella, feta)
- Contient du gluten (farine)