Carrés feuilletés Roquefort (Version Imprimable)

Carrés feuilletés au Roquefort et noix : alliance crémeuse et croquante idéale pour un apéritif chic.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Pâte et garniture

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230-250 g)
02 - 1 jaune d'œuf
03 - 1 cuillère à café d'eau ou de lait
04 - 120 g de Roquefort émietté
05 - 60 g de crème fraîche épaisse
06 - 5 g de ciboulette fraîche ciselée
07 - Poivre noir selon goût
08 - 12 cerneaux de noix
09 - ½ cuillère à café de miel liquide (optionnel)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte feuilletée et découper 6 carrés égaux d’environ 8 x 8 cm.
02 - Mélanger le jaune d'œuf avec l'eau ou le lait. Badigeonner la surface des carrés de pâte. Tracer un cadre discret à 1 cm du bord avec la pointe d’un couteau pour un effet feuilleté accentué.
03 - Déposer les carrés sur une plaque de cuisson, avec ou sans papier sulfurisé. Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir sur une grille.
04 - Dans un bol, émietter finement le Roquefort. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
05 - Incorporer la ciboulette ciselée. Poivrer généreusement à votre goût sans saler, car le fromage est déjà salé.
06 - Quand les fonds de pâte sont tièdes, déposer une cuillère à café bombée de crème au Roquefort sur chacun. Ajouter 2 cerneaux de noix par carré. Verser un filet de miel liquide si désiré.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour un croustillant optimal, veillez à ce que la pâte soit bien dorée à la cuisson. Une pâte pâle sera moelleuse et moins agréable en texture.
02 - Découvrez l’équilibre des saveurs en goûtant la garniture avant d’ajouter du sel.
03 - Toastez les cerneaux de noix 5 minutes à 180°C pour intensifier leur arôme, puis laissez-les refroidir avant usage.
04 - Garnissez les feuilletés au dernier moment afin d’éviter que la pâte ne ramollisse.

Retour