Cassoulet d’agneau confit (Version Imprimable)
Cassoulet généreux aux souris d’agneau confites, haricots blancs et tomates parfumées.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Viande
01 -
4 souris d’agneau
→ Légumineuses
02 -
250 g de haricots secs (cocos ou tarbais)
→ Condiments et légumes
03 -
4 oignons
04 -
2 gousses d’ail
05 -
1 boîte (400 g) de pulpe de tomates
06 -
1 brin de thym
→ Assaisonnements
07 -
1 tablette de bouillon de volaille
08 -
Sel
09 -
Poivre
→ Corps gras
10 -
3 c. à soupe d’huile d’olive
# Les Étapes à Suivre:
01 -
La veille, faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les.
02 -
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les souris d’agneau jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
03 -
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail émincés pendant 5 minutes.
04 -
Ajoutez la pulpe de tomates, le thym et la tablette de bouillon émiettée.
05 -
Replacez les souris d’agneau dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes à couvert.
06 -
Incorporez les haricots égouttés, ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45 minutes.
07 -
Servez chaud, parsemé de thym frais, accompagné d’un vin rouge du Sud-Ouest.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Préparez les haricots la veille pour optimiser le temps de cuisson.
02 -
Pour une variante rapide, utilisez des haricots en conserve.
03 -
Ce plat se réchauffe bien et ses saveurs se développent davantage le lendemain.