César poulet fraîche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade

01 - 1 romaine
02 - 400 g de morceaux de poulet
03 - 60 g de fromage Parmigiano Reggiano D.O.P
04 - 4 tranches de pain de mie
05 - 1 gousse d'ail écrasée
06 - 3 œufs frais
07 - 2 filets d'anchois marinés
08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde forte
10 - 1 cuillère à soupe de jus citronné
11 - Un peu de sel et poivre

# Instructions:

01 - Écrasez l'ail puis découpez les anchois en petits morceaux. Combinez ces deux avec l'huile d'olive, la moutarde, le jus citronné, une pincée de sel, un peu de poivre et la première moitié du fromage râpé. Plongez un œuf dans l'eau bouillante pendant une minute puis mettez-le vite dans l'eau froide. Passez tout au mixeur jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Gardez au frigo après avoir couvert le bol.
02 - Nettoyez bien la romaine et secouez-la pour enlever l'eau. Mettez-la de côté dans un grand bol. Faites bouillir deux œufs pendant 9-10 minutes jusqu'à ce qu'ils durcissent. Quand ils sont froids, enlevez la coquille et coupez-les en petits carrés. Transformez le pain en cubes et faites-les dorer au four sur du papier à cuisson. Cuisez les morceaux de poulet dans une poêle sans rien qui colle pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent. Laissez-les refroidir avant de continuer.
03 - Dans votre grand bol, mélangez la salade verte, les œufs en morceaux, les cubes de pain grillé et le poulet cuit. Répartissez dans vos assiettes, versez la sauce par-dessus et finissez avec le reste du fromage râpé.

# Notes:

01 - Changez un peu en ajoutant des petites tomates, quelques olives ou des tranches d'avocat dans votre salade. Prenez un bout de Parmigiano Reggiano entier pour faire de jolis copeaux. Vous pouvez aussi rendre la sauce plus onctueuse en y mettant un peu de crème fraîche.

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