Cheesecake baklava unique (Printer-Friendly Version)

Cheesecake onctueux à la pâte filo, noix croustillantes, miel et cannelle, un twist gourmand.

# What You’ll Need:

→ Garniture au cheesecake

01 - 678 g de fromage à la crème à température ambiante
02 - 207 g de sucre
03 - 24 g de farine tout usage
04 - 230 g de crème aigre (sour cream)
05 - 4 1/4 cuillères à café de cannelle moulue, divisées
06 - 180 ml de miel, divisés
07 - 4 gros œufs
08 - 280 g de noix finement hachées
09 - 28 g de beurre doux fondu

→ Croûte phyllo

10 - 56 g de beurre doux fondu
11 - Environ 18 feuilles de pâte phyllo

→ Garniture aux noix

12 - 140 g de noix hachées
13 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
14 - 28 g de beurre doux fondu
15 - 60 ml de miel

# Steps to Follow:

01 - Préchauffez le four à 148°C. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé et beurrez les côtés. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre et la farine à faible vitesse jusqu'à homogénéité et texture lisse. Raclez les bords du bol.
02 - Ajoutez la crème aigre et 2 ¼ cuillères à café de cannelle moulue. Mélangez à faible vitesse jusqu'à homogénéité, puis incorporez ½ tasse (environ 120 ml) de miel et mélangez de nouveau à faible vitesse.
03 - Incorporez les œufs un à un en mélangeant lentement après chaque ajout. Raclez les bords du bol pour bien homogénéiser la préparation.
04 - Dans un bol moyen, mélangez les noix hachées, les 2 cuillères à café restantes de cannelle, le beurre fondu et le reste du miel (environ 60 ml). Mélangez bien et réservez.
05 - Déroulez la pâte phyllo selon les instructions du paquet en gardant la pâte couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche. Disposez les feuilles une à une dans le moule en les superposant et en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu pour les coller entre elles, en remontant sur les côtés.
06 - Versez un tiers de la garniture au cheesecake sur la croûte phyllo. Répartissez ensuite la garniture aux noix en couches égales par cuillerées. Recouvrez délicatement avec le reste de garniture au cheesecake en veillant à ne pas déplacer la garniture aux noix.
07 - Couvrez les côtés extérieurs du moule de papier aluminium pour empêcher l'eau d'entrer. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière, sans dépasser le papier aluminium. Enfournez pour 1 h 45. Le centre doit être pris mais légèrement tremblotant.
08 - Éteignez le four et laissez la porte fermée 30 minutes. Puis, entrouvrez la porte pour 30 minutes supplémentaires afin de refroidir lentement et ainsi éviter les fissures.
09 - Retirez le cheesecake du four et du bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit pour raffermir.
10 - Démoulez le cheesecake sur un plat de service. Mélangez les ingrédients de la garniture aux noix et répartissez-la uniformément sur le dessus avant de servir.

# Additional Notes:

01 - Préparez la garniture avant la croûte pour éviter que la pâte phyllo ne dessèche. Gardez la pâte couverte d'un linge humide pendant la préparation.
02 - Vous pouvez remplacer la pâte phyllo par une croûte classique aux biscuits Graham si vous préférez.

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