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Un Délicieux Tourbillon de Cheesecake Citron Framboise
Ma nouvelle passion est ce magnifique Tourbillon de Cheesecake Citron Framboise. L'agrume vif et les baies sucrées créent une vraie magie dans chaque bouchée. J'ai passé des semaines à perfectionner cette préparation dans ma cuisine et je suis impatiente de la partager avec vous.
Pourquoi Cette Préparation Est Formidable
Il y a quelque chose d'irrésistible dans le mélange du citron acidulé et des framboises sucrées tourbillonnant dans un cheesecake crémeux. Les couleurs à elles seules font de ce dessert un véritable attrape-regard, mais c'est la saveur qui fera revenir tout le monde pour une deuxième part. Après des années à faire des cheesecakes dans ma cuisine, cette préparation est devenue mon incontournable pour les occasions spéciales.
Ingrédients pour la Base
- Miettes de Biscuits Graham: 2 tasses (finement écrasées)
- Beurre Non Salé: 1/2 tasse, fondu
- Sucre Blanc: 1/4 tasse
Ingrédients pour le Cheesecake
- Fromage à la Crème: 3 tasses, ramolli
- Sucre Blanc: 1 tasse
- Extrait de Vanille: 1 c. à café
- Gros Œufs: 3
- Crème Aigre: 1 tasse
- Zeste de Citron: Zeste de 2 citrons
- Jus de Citron: Jus d'un citron
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Comment Faire Ces Beaux Tourbillons
- Crème de Citron: 1/2 tasse
- Jus de Citron: 1 c. à soupe
- Purée de Framboises: 1/2 tasse
- Sucre: 1 c. à soupe
- Colorants Alimentaires Jaune et Rouge: Facultatif
Instructions Pas à Pas
- Préchauffer et Préparer:
- Préchauffez le four à 160°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm.
- Faire la Base:
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre. Tassez fermement ce mélange au fond du moule pour former la base.
- Préparer la Garniture:
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème aigre, le zeste et le jus de citron jusqu'à bien mélanger. Versez la moitié de la préparation sur la base et lissez.
- Créer les Tourbillons:
- Dans un petit bol, mélangez la crème de citron et le jus de citron (et le colorant jaune si utilisé). Dans un autre petit bol, mélangez la purée de framboises, le sucre et le colorant rouge. Déposez des cuillerées des deux mélanges sur la garniture. Faites des tourbillons doucement avec un couteau. Versez le reste de la préparation et lissez.
- Cuire et Refroidir:
- Cuisez pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme. Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert. Mettez au frigo au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Garnir et Servir:
- Décorez avec des zestes de citron, des framboises fraîches et de la crème fouettée avant de servir.
Mes Astuces Secrètes
Un truc que j'ai appris après tant d'essais de cheesecake, c'est que les ingrédients à température ambiante font toute la différence. Le fromage se mélange tellement mieux et vous évitez ces agaçants grumeaux. Croyez-moi, un bain-marie vaut bien l'effort supplémentaire. Votre cheesecake vous remerciera avec sa surface sans fissures.
Pour Aller Plus Loin
Parfois j'ajoute un peu d'extrait de citron quand je veux que cette saveur d'agrumes soit vraiment présente. Le fromage à la crème entier est non négociable dans ma cuisine, il donne cette texture soyeuse qu'on adore tous. Ma grand-mère m'a appris à utiliser le robot de cuisine pour la base parfaite, et je n'ai jamais changé depuis.
Accompagnements Parfaits
Rien ne vaut une tranche de ce cheesecake avec de la crème fraîche fouettée et des baies par-dessus. Quand des amis viennent, j'adore le servir avec du prosecco, les bulles complètent parfaitement les agrumes. Quelques zestes de citron et feuilles de menthe lui donnent l'air de sortir d'une pâtisserie chic.
Question de Chiffres
Infos Nutritionnelles (par portion): 380 kcal, 36g glucides, 6g protéines, 25g lipides, 15g graisses saturées, 1g graisses polyinsaturées, 7g graisses mono-insaturées, 110mg cholestérol, 280mg sodium, 150mg potassium, 1g fibres, 28g sucre, 20% AJR Vitamine A, 6% AJR Vitamine C, 10% AJR Calcium, 6% AJR Fer.
Garder sa Fraîcheur
Ce cheesecake se conserve au frigo pendant 5 jours mais il ne dure jamais aussi longtemps chez moi. Parfois j'émiette les restes sur de la glace vanille ou je les mixe dans des milkshakes. Mes enfants adorent ces petites gourmandises.
Réponses Rapides aux Questions Courantes
Les framboises surgelées marchent super bien dans cette recette, décongelez-les et égouttez-les d'abord. Pas de moule à charnière? Un moule à gâteau normal tapissé de papier sulfurisé fait l'affaire. Pour mes amis sensibles au gluten, j'utilise des biscuits sans gluten et personne ne voit la différence.
De Ma Cuisine à la Vôtre
Ce Tourbillon de Cheesecake Citron Framboise est devenu mon dessert signature lors des réunions familiales. La préparation peut sembler compliquée mais je vous promets qu'elle est tout à fait réalisable. Essayez-la et dites-moi comment ça se passe dans votre cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser du lemon curd du commerce?
Oui, un lemon curd de bonne qualité acheté en magasin fonctionne très bien. Assurez-vous juste qu'il soit à température ambiante pour mieux le marbrer.
- → Comment faire une purée de framboises?
Mixez des framboises fraîches ou décongelées dans un blender, puis passez-les à travers un tamis fin pour enlever les graines. Une tasse de framboises donne environ 1/2 tasse de purée.
- → Pourquoi refroidir le cheesecake dans le four?
Un refroidissement progressif évite les fissures et aide à garder la texture crémeuse. La porte légèrement ouverte permet à la chaleur de s'échapper doucement pour un résultat parfait.
- → Est-ce que je peux congeler ce cheesecake?
Oui, emballez-le bien sans les garnitures et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au frigo pendant la nuit et ajoutez les décorations fraîches avant de servir.
- → Comment obtenir des tranches nettes?
Trempez un couteau bien aiguisé dans l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe. Ça empêche la garniture crémeuse de coller à la lame.