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Les desserts d'été ne sont jamais aussi délicieux que ce savoureux cheesecake citron-myrtille. L'acidité du citron équilibre parfaitement la douceur des myrtilles dans chaque bouchée crémeuse. J'ai amélioré cette préparation au fil de nombreuses réunions familiales et elle fait toujours sourire tout le monde. Les magnifiques tourbillons violets de la sauce aux myrtilles lui donnent l'allure d'une pâtisserie de luxe, mais croyez-moi, vous pouvez facilement le réaliser chez vous.
La Magie Savoureuse de cette Préparation
Ce que j'adore avec ce cheesecake, c'est comment les saveurs se mêlent ensemble. Les notes vives d'agrumes réveillent vos papilles tandis que les myrtilles sucrées et la base de biscuits beurrés créent un équilibre parfait. Mes invités en redemandent toujours et j'ai perdu le compte des fois où j'ai partagé cette recette avec des amis qui n'arrivaient pas à croire qu'ils l'avaient faite eux-mêmes.
Les Ingrédients Nécessaires
- Base de Biscuits: Faite de biscuits émiettés, sucre et beurre fondu pour une base croquante et sucrée.
- Fromage à Tartiner: La base du cheesecake, offrant une texture onctueuse et crémeuse.
- Jus et Zeste de Citron: Du jus frais et du zeste pour ajouter une saveur acidulée à la garniture.
- Crème Aigre: Améliore l'onctuosité et ajoute une légère acidité.
- Jaunes d'Œufs: Utilisés pour intensifier la saveur citronnée, avec des œufs entiers pour la structure.
- Myrtilles: Fraîches ou surgelées, pour des explosions de saveur fruitée dans le gâteau et le nappage maison.
- Sucre et Farine: Pour la douceur et un léger soutien structurel dans la garniture.
Cuisinons Ensemble
- Préparez La Base
- Mélangez les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Pressez dans un moule à charnière et cuisez à 160°C pendant 8 minutes. Laissez refroidir.
- Faites La Garniture
- Battez le fromage, le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporez la crème aigre, le jus et le zeste de citron. Ajoutez les jaunes et les œufs entiers, en battant jusqu'à mélange homogène. Incorporez délicatement les myrtilles.
- Cuisez Au Bain-Marie
- Versez la garniture sur la base. Placez le moule dans un bain-marie et cuisez à 160°C pendant environ 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frigo plusieurs heures ou toute la nuit.
- Préparez La Sauce Aux Myrtilles
- Mélangez des myrtilles, du sucre et un peu d'eau dans une casserole. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Refroidissez complètement.
- Assemblez Et Servez
- Nappez le cheesecake refroidi avec la sauce aux myrtilles. Garnissez de crème fouettée et de tranches de citron avant de servir.
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Rendez-le Visuellement Irrésistible
Mon astuce pour servir ce cheesecake est d'ajouter des petites touches qui le rendent encore plus spécial. J'aime garnir chaque part d'une noisette de crème fouettée fraîche et d'une fine rondelle de citron. Parfois je disperse aussi des myrtilles fraîches autour de l'assiette. Il est particulièrement beau sur le présentoir à gâteaux de ma grand-mère, surtout quand je le sers avec un thé ou un café de l'après-midi.
Gardez-le Frais
Ce cheesecake reste parfait au réfrigérateur pendant environ 5 jours s'il est bien couvert. Je le prépare souvent la veille quand je reçois des amis à dîner puisqu'il a besoin de temps pour refroidir de toute façon. Si vous voulez planifier longtemps à l'avance, vous pouvez le congeler sans le nappage. Emballez-le bien et mettez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler toute la nuit au frigo avant d'ajouter la sauce aux myrtilles.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il un bain-marie pour ce cheesecake?
- Le bain-marie permet une cuisson uniforme et empêche les fissures. La chaleur humide crée un environnement doux qui aide à garder la texture crémeuse.
- → Est-ce que je peux utiliser des myrtilles surgelées?
- Oui, vous pouvez mettre des myrtilles surgelées dans la garniture et le coulis. Décongelez-les bien et égouttez-les avant de les ajouter pour éviter trop d'humidité.
- → Comment éviter que mon cheesecake se fissure?
- Suivez bien le refroidissement lent indiqué dans la recette - laissez-le dans le four éteint d'abord porte fermée, puis entrouverte. Évitez aussi de trop mélanger la pâte qui risque d'incorporer trop d'air.
- → Comment savoir si le cheesecake est cuit?
- Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant. Le processus de refroidissement lent terminera la cuisson tout en évitant les fissures à la surface.
- → Ce cheesecake peut-il être congelé?
- Vous pouvez congeler le cheesecake sans garniture jusqu'à 2 mois. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et du papier alu, puis laissez décongeler au frigo une nuit avant d'ajouter les garnitures fraîches.