Cheesecake Citron et Myrtilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 1/4 tasses de miettes de biscuits graham (302g).
02 -
10 c. à soupe de beurre salé, fondu (140g).
03 -
3 c. à soupe de sucre (39g).
04 -
24 onces de fromage à la crème, température ambiante (678g).
05 -
1 tasse de sucre (207g).
06 -
3 c. à soupe de farine tout usage (24g).
07 -
3/4 tasse de crème aigre (173g).
08 -
6 c. à soupe de jus de citron (90ml).
09 -
2 c. à soupe de zeste de citron.
10 -
3 gros œufs, température ambiante.
11 -
2 gros jaunes d'œufs, température ambiante.
12 -
1 1/2 tasses de myrtilles.
13 -
1/4 tasse de sucre pour la garniture (52g).
14 -
1 c. à soupe de fécule de maïs.
15 -
2 c. à café d'eau.
16 -
2 tasses de myrtilles pour la garniture (277g).
17 -
1 tasse de crème fouettée, froide (240ml).
18 -
1/2 tasse de sucre en poudre (58g).
19 -
1 c. à café d'extrait de vanille.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 165°C. Mélangez les miettes graham, le beurre fondu et le sucre. Tassez dans un moule à charnière. Faites cuire pendant 10 minutes.
02 -
Battez le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu'à onctuosité. Ajoutez la crème aigre, le jus et le zeste de citron. Incorporez les œufs un par un.
03 -
Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte. Versez sur la croûte. Placez dans un bain-marie.
04 -
Cuisez à 150°C pendant 1 heure 15 minutes. Éteignez le four, laissez la porte fermée 30 minutes, puis entrouvrez-la 30 minutes.
05 -
Faites cuire le sucre, la fécule, l'eau et les myrtilles jusqu'à épaississement. Refroidissez au frigo.
06 -
Préparez la crème fouettée. Décorez avec la crème, le nappage aux myrtilles et des tranches de citron.
# Notes:
01 -
Conservez couvert au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
02 -
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une garniture homogène.
03 -
Le refroidissement lent empêche les fissures.