Cheesecake aux Pêches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 tasses de miettes de biscuits graham.
02 -
1/8 tasse de sucre brun clair.
03 -
1/2 cuillère à café de cannelle.
04 -
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.
05 -
2 livres de pêches surgelées, décongelées.
06 -
1 cuillère à soupe de jus de citron.
07 -
1/4 tasse de sucre brun clair ou foncé.
08 -
1/4 tasse de sucre blanc.
09 -
2 cuillères à café de fécule de maïs.
10 -
8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.
11 -
1 1/3 tasses de farine.
12 -
1/2 tasse de sucre brun clair.
13 -
1/4 tasse de sucre blanc.
14 -
1 1/2 cuillères à café de cannelle.
15 -
24 onces de fromage à la crème, ramolli.
16 -
1 tasse de sucre blanc.
17 -
1 1/2 cuillères à café de farine ou fécule de maïs.
18 -
3 gros œufs, à température ambiante.
19 -
3/4 tasse de crème aigre.
20 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 180°C. Tapissez et graissez un moule à charnière de 20 cm.
02 -
Mélangez les miettes de biscuits, le sucre brun, la cannelle et le beurre fondu. Tassez au fond et sur les côtés du moule. Cuisez 10 minutes. Baissez la température à 165°C.
03 -
Combinez les pêches avec le jus de citron, les sucres et la fécule. Coupez la plupart des pêches en deux, gardez-en quelques-unes entières. Réservez.
04 -
Associez le beurre fondu, la farine, les sucres et la cannelle. Mettez de côté.
05 -
Battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse (pendant 2 minutes). Ajoutez le sucre et la farine. Incorporez les œufs un par un à basse vitesse. Ajoutez la crème aigre et la vanille. Évitez de trop mélanger.
06 -
Étalez dans le moule: La moitié de l'appareil à cheesecake, un quart des pêches, un quart du crumble, un autre quart des pêches, le reste de l'appareil, et la moitié du crumble. Gardez le reste des pêches et du crumble pour plus tard.
07 -
Enveloppez le moule dans du papier alu. Placez-le dans un plat à rôtir avec de l'eau chaude à mi-hauteur.
08 -
Faites cuire 90 minutes. N'ouvrez pas le four. Puis entrouvrez la porte pendant 30 minutes. Retirez, laissez refroidir 30 minutes, puis réfrigérez 6 heures ou toute la nuit.
09 -
Sortez le gâteau 30-45 minutes avant. Faites rôtir le reste des pêches à 200°C pendant 12-15 minutes. Réchauffez le crumble restant 45 secondes au micro-ondes. Garnissez le gâteau des pêches rôties et du crumble chaud.
# Notes:
01 -
Ce cheesecake multicouche marie un fourrage crémeux avec des pêches sucrées et une garniture croustillante au beurre. La méthode du bain-marie garantit une texture parfaitement crémeuse sans fissures. Fonctionne aussi bien avec des pêches fraîches que surgelées.