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Le Meilleur Gâteau au Fromage aux Pêches d'Été
Plongez votre fourchette dans un pur délice avec ce velouté gâteau au fromage garni de pêches et miettes. Ma famille en raffole chaque fois que je le prépare. Le mélange de pêches rôties sucrées nichées dans un fromage crémeux et couvertes de miettes beurrées crée une véritable magie à chaque bouchée. Je l'ai fait d'innombrables fois avec des pêches fraîches d'été et celles congelées de ma réserve d'hiver.
Ce Qui Rend Ce Gâteau au Fromage Exceptionnel
La magie de ce dessert se dévoile en couches. La base de biscuits graham sort parfaitement croustillante mais tendre. Au-dessus se trouve la garniture de fromage la plus soyeuse que vous goûterez jamais, parsemée de pêches juteuses qui ajoutent une touche sucrée et acidulée. Le joyau de la couronne est cette irrésistible garniture de miettes beurrées qui ajoute juste ce qu'il faut de croquant. Croyez-moi, c'est le genre de dessert qui fera supplier vos invités pour la recette.
Tout Ce Dont Vous Aurez Besoin
- Base: 2 tasses de miettes de biscuits graham, 1/8 tasse de sucre brun clair, 1/2 c. à café de cannelle, 6 c. à soupe de beurre non salé (fondu).
- Pêches: 2 sachets de pêches congelées décongelées de 1 livre, 1 c. à soupe de jus de citron, 1/4 tasse de sucre brun, 1/4 tasse de sucre granulé, 2 c. à café de fécule de maïs (pour épaissir).
- Miettes: 8 c. à soupe de beurre non salé (fondu), 1 1/3 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre brun clair, 1/4 tasse de sucre granulé, 1 1/2 c. à café de cannelle.
- Garniture au Fromage: 24 oz de fromage à la crème (ramolli à température ambiante), 1 tasse de sucre granulé, 1 1/2 c. à café de farine ou fécule de maïs, 3 gros œufs (température ambiante), 3/4 tasse de crème sure, 2 c. à café d'extrait de vanille.
Préparons-le Ensemble
- Préparer la Base
- Mélangez les miettes de biscuits graham, le sucre brun, la cannelle et le beurre fondu. Pressez fermement dans un moule à charnière de 8" et cuisez à 350°F (175°C) pendant 10 minutes. Réduisez le four à 325°F (163°C).
- Préparer les Pêches
- Mélangez les pêches avec le jus de citron, les sucres et la fécule. Coupez-en quelques-unes en deux pour varier la texture.
- Faire les Miettes
- Combinez le beurre fondu, la farine, les sucres et la cannelle dans un petit bol. Mélangez jusqu'à obtenir des miettes et mettez de côté.
- Préparer la Garniture au Fromage
- Battez le fromage jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre, puis la farine ou fécule. Incorporez les œufs un à un à basse vitesse. Ajoutez la crème sure et l'extrait de vanille.
- Superposer et Assembler
- Ajoutez la moitié de la garniture au fromage sur la base. Disposez les pêches et les miettes, puis le reste de la garniture, en réservant un peu pour garnir après la cuisson.
- Cuire le Gâteau
- Enveloppez le moule de papier aluminium et placez-le dans un bain-marie. Cuisez à 325°F (163°C) pendant 90 minutes. Refroidissez progressivement en entrouvrant la porte du four pendant 30 minutes.
- Finir et Servir
- Rôtissez les pêches restantes à 400°F (204°C) pendant 12-15 minutes. Réchauffez brièvement la garniture de miettes et disposez-la sur le gâteau refroidi. Servez avec de la crème fouettée si désiré.
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Le Dessert Idéal pour Votre Table
Ce gâteau au fromage est devenu mon dessert signature lors des réunions familiales. Quelque chose dans le mélange de pêches et de fromage rassemble vraiment les gens. J'adore voir les visages s'illuminer à la première bouchée. C'est assez élégant pour les occasions spéciales mais suffisamment simple à faire sans raison particulière. Les restes sont encore meilleurs le lendemain, si vous pouvez résister à tout finir en une seule fois.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser des pêches fraîches plutôt que surgelées?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des pêches fraîches quand c'est la saison. Assurez-vous juste qu'elles soient mûres mais encore fermes. Il vous faudra environ 900g de pêches fraîches, pelées et tranchées. Le temps de cuisson et la méthode restent identiques.
- → Pourquoi faut-il cuire le cheesecake au bain-marie?
Le bain-marie permet au cheesecake de cuire uniformément et évite les fissures. Ça crée un environnement humide dans le four qui aide votre cheesecake à rester crémeux et lisse. N'oubliez pas d'emballer votre moule avec du papier alu pour empêcher l'eau de s'infiltrer.
- → Comment savoir si mon cheesecake est cuit?
Le cheesecake doit être ferme sur les bords mais trembler légèrement au centre quand vous secouez doucement le moule. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson car ça peut faire fissurer ou s'affaisser le cheesecake.
- → Est-ce que je peux préparer ce cheesecake à l'avance?
Ce cheesecake est idéal pour une préparation anticipée. Il a besoin d'au moins 6 heures au frais, mais une nuit complète c'est encore mieux. Vous pouvez le faire jusqu'à 2 jours avant de servir. Ajoutez simplement la garniture de pêches rôties et les miettes chaudes juste avant de servir.
- → Comment conserver les restes de cheesecake?
Gardez les restes de cheesecake couverts au frigo pendant maximum 5 jours. La base de biscuits graham peut ramollir un peu avec le temps, mais le goût restera délicieux. Laissez les parts à température ambiante environ 15 minutes avant de servir.