Cheesecakes Pommes Crumble

J'ai créé ces mini cheesecakes croustillants aux pommes l'automne dernier quand je voulais préparer quelque chose de spécial pour l'anniversaire de ma fille. Dès leur sortie du four, ma cuisine se remplit d'un délicieux parfum de pommes à la cannelle. Chaque bouchée offre un mélange parfait entre la texture crémeuse du cheesecake, la douceur des pommes et ce crumble si craquant par-dessus. Le plus chouette, c'est qu'ils prennent deux fois moins de temps qu'un cheesecake normal mais sont deux fois plus savoureux.

Pourquoi ils sont vraiment exceptionnels

Les fêtes sont toujours un moment chargé, alors j'adore que ces petites douceurs se préparent si vite. Leur taille est idéale pour les soirées et chacun a sa propre part parfaite. Ma famille adore comment la texture fondante du cheesecake s'harmonise avec les pommes chaudes à la cannelle et ce crumble irrésistible. Et le meilleur, c'est qu'on peut les déguster après seulement 30 minutes, pas besoin d'attendre toute une nuit.

Liste des courses

• Base de spéculoos: Mon astuce est d'ajouter une pincée de cannelle au mélange habituel de biscuits et de beurre.
• Appareil à cheesecake: Assurez-vous que votre fromage frais soit bien mou pour un résultat ultra-onctueux.
• Garniture aux pommes: Je choisis toujours des Golden, coupées en petits dés avec du sucre roux et de la cannelle.
• Crumble cannelle-avoine: Ce topping rend tout extra spécial avec son croquant parfait.
• Sauce caramel: Un petit filet transforme complètement ces gâteaux, croyez-moi.

Cuisinons ensemble

Commençons par la base

Mélangez les miettes de spéculoos avec du beurre, du sucre et ma touche secrète de cannelle. Tassez dans vos moules à muffins préalablement chemisés et mettez au frigo.

Préparons ce fabuleux crumble

Mélangez flocons d'avoine, farine, sucre roux et cannelle. Ajoutez le beurre fondu jusqu'à obtenir de beaux morceaux.

Créons la magie des pommes

Épluchez et coupez ces belles pommes. Mélangez-les avec du jus de citron, du sucre roux et une bonne dose de cannelle.

Fouettons l'appareil à cheesecake

Battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis incorporez sucre, farine et vanille. Ajoutez l'œuf en dernier et mélangez juste ce qu'il faut.

Assemblons le tout

Remplissez chaque moule avec l'appareil à cheesecake, ajoutez les pommes et saupoudrez de ce magnifique crumble.

C'est l'heure de cuire

Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils semblent juste pris. Laissez refroidir puis réfrigérez quelques heures.

La touche finale

Arrosez de caramel juste avant de servir. Un vrai délice.

Épingler

Bien choisir ses pommes

Dans ma cuisine, je prends toujours des pommes Golden. Elles offrent une douceur parfaite et gardent bien leur forme pendant la cuisson. Les Granny Smith peuvent aussi marcher mais je trouve qu'elles sont un peu trop acides pour ces petites douceurs.

Mes meilleurs conseils de pâtisserie

Tassez bien la base pour qu'elle reste jolie au moment de servir. Vérifiez que votre fromage frais soit vraiment mou avant de commencer, ça change tout. Guettez ce petit frémissement au centre pendant la cuisson, c'est signe qu'ils sont parfaits.

Comment les conserver

Ces petits cheesecakes restent parfaits au frigo pendant trois jours. Si vous voulez les congeler, emballez-les individuellement et ils se garderont trois mois. Décongelez-les simplement une nuit au réfrigérateur quand vous voulez les savourer.

Réponses rapides pour vous

Votre pomme préférée fonctionnera très bien, assurez-vous juste qu'elle soit assez ferme pour la cuisson. La sauce caramel n'est pas obligatoire mais elle ajoute tellement de saveur. Vous pouvez tout à fait les préparer la veille, ils sont même souvent meilleurs le lendemain.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux les préparer en avance ?

Oui, préparez-les un ou deux jours à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et ajoutez le caramel au moment de servir pour un meilleur résultat.

→ Quelle variété de pommes est idéale ?

Les pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith ou Honeycrisp sont parfaites. Elles gardent leur texture à la cuisson et équilibrent bien le côté sucré du cheesecake.

→ Peut-on congeler ces cheesecakes ?

Oui, ils se congèlent jusqu'à 2 mois. Laissez-les dégeler toute la nuit au frigo et ajoutez le caramel juste avant de servir.

→ Pourquoi mes cheesecakes ont-ils des fissures ?

Les fissures peuvent apparaître si la température du four est trop élevée ou si la cuisson est trop longue. Pas de panique, la garniture aux pommes dissimule les petites imperfections.

→ Puis-je utiliser une croûte prêt-à-l'emploi ?

Même si une base maison est meilleure, vous pouvez gagner du temps avec une croûte du commerce. Ajoutez simplement la cannelle et le sucre comme indiqué.