Pain cocotte fait maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de farine complète T65
02 - 350 ml d'eau à la température de la pièce (autour de 25°C)
03 - 100 g de graines variées ou fruits secs au choix (optionnel)
04 - 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure du boulanger
05 - 7 g de sel fin

# Instructions:

01 - Mettez la levure boulangère sèche dans un petit bol et ajoutez 2 cuillères d'eau tiède pour la mélanger.
02 - Combinez dans un grand bol la farine, le sel, l'eau et les graines si vous le souhaitez. Ajoutez après la levure réveillée. Brassez tout doucement jusqu'à ce que tout soit bien mêlé et que la pâte colle un peu.
03 - Mettez un linge propre sur le bol et laissez la pâte tranquille pendant 12 heures dans un endroit ni trop chaud ni trop froid, près d'un chauffage c'est l'idéal.
04 - Mettez votre cocotte en fonte ou céramique dans le four froid puis allumez-le à 240°C avec ventilation. Quand il atteint cette chaleur, attendez encore 30 minutes pour bien chauffer la cocotte.
05 - Pressez un peu la pâte pour enlever l'air, formez une boule sur du papier cuisson avec de la farine. Saupoudrez un peu de farine sur la boule, faites des entailles avec un couteau super affûté, et glissez-la avec son papier dans la cocotte brûlante.
06 - Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez à 240°C pendant 25 minutes. Enlevez après le couvercle et laissez cuire 20 minutes de plus pour que la croûte devienne dorée.
07 - Retirez votre pain du four et posez-le sur une grille pendant 20 à 30 minutes avant de le couper.

# Notes:

01 - Pour un pain parfait, prenez une cocotte qui supporte les températures très élevées, en fonte ou céramique.

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