Délicieux pain cocotte maison

Ce pain maison sans pétrissage cuit en cocotte est devenu mon truc magique pour avoir un résultat qui semble pro, avec une super croûte qui craque et une mie toute légère, sans me casser la tête.

J'ai trouvé cette façon de faire pendant qu'on était tous bloqués chez nous et que les boulangers avaient fermé. Maintenant, même si tout est revenu comme avant, ma famille refuse carrément d'acheter du pain au supermarché tellement ils sont fans de celui-ci.

Ce Qu'il Vous Faut

• 500 g de farine T65: parfaite car elle n'est ni trop lourde ni trop fine
• 350 ml d'eau normale: pas besoin de la chauffer ou refroidir, juste comme elle sort du robinet
• 1 sachet de levure boulangère sèche: prenez celle qui est active, c'est beaucoup plus simple à utiliser
• 7 g de sel fin: juste assez pour faire ressortir le goût sans trop saler
• 100 g de graines de courge: vous pouvez vous en passer, mais elles donnent un super croquant et plein de bienfaits

Épingler

Comment Faire Ce Pain Magique

Réveillez la levure:

Mettez la levure dans un petit bol avec deux cuillères d'eau un peu chaude. Attendez un moment jusqu'à ce que ça mousse un peu.

Tout mélanger:

Dans un gros bol, mettez la farine avec le sel. Ajoutez l'eau, les graines si ça vous dit, puis la levure qui bulle. Remuez tranquillement jusqu'à ce que tout soit bien mêlé. Pas de panique si ça colle aux doigts et semble tout mou, c'est normal pour cette méthode sans effort.

Laissez la magie opérer:

Couvrez avec un torchon propre. Laissez tranquille pendant 12 heures à la maison. Si vous pouvez mettre le bol près d'un endroit un peu chaud comme un radiateur, c'est encore mieux. La pâte va gonfler au moins deux fois et vous verrez plein de petites bulles se former.

Chauffez votre cocotte:

Mettez votre cocotte en fonte ou autre matériau solide dans le four éteint. Allumez-le à 240°C avec la chaleur qui tourne et attendez qu'il soit bien chaud. Après ça, laissez encore 30 minutes pour que la cocotte soit vraiment brûlante.

Donnez forme au pain:

Tapotez doucement la pâte. Sur un papier cuisson bien fariné, faites vite une boule. Saupoudrez de farine et faites des entailles sur le dessus avec un couteau très pointu pour que le pain s'ouvre bien pendant la cuisson.

Première partie de cuisson:

Mettez vite la pâte avec son papier dans la cocotte super chaude. Fermez le couvercle et enfournez à 240°C pour 25 minutes. Ça crée comme un nuage à l'intérieur qui aide à faire une belle croûte.

Finition découverte:

Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes. Là, votre pain va devenir tout doré et croustillant. Vous saurez qu'il est prêt quand il fait un son creux si vous tapez dessous.

Un peu de patience:

Sortez le pain et posez-le sur une grille au moins 30 minutes avant de couper. C'est important car il continue à cuire un peu et la mie se met bien en place.

La première fois que j'ai ouvert la cocotte, j'ai pas pu croire que c'était moi qui avais fait un truc aussi beau, comme ceux que j'achetais super cher avant. Les graines de courge sont devenues notre petit plus familial, elles donnent un joli look et un goût un peu comme la noisette qu'on adore.

Comment Le Garder Frais

Pour garder cette croûte qui craque sous la dent, oubliez le sac plastique. Utilisez plutôt un sac en papier ou une vraie boîte à pain en bois. Si votre pain devient dur après quelques jours, ne le jetez surtout pas! Faites-en des croûtons pour vos salades ou un délicieux pain perdu pour le petit-déj.

D'autres Idées à Tester

Jouez avec différentes farines pour changer. Essayez un mix de T65 avec un peu de farine complète ou de seigle (pas plus de 20% pour celle-là) pour un goût plus prononcé et plus de vitamines. Côté ajouts, tout marche: graines de tournesol, lin, sésame, ou même des morceaux de noix ou des fruits secs. Pour plus de parfum, un peu de romarin ou de thym séché fait des merveilles.

Parfait Avec

Ce pain accompagne vraiment bien un plateau de fromages français, surtout les plus crémeux comme le camembert ou le brie. Il est génial aussi avec une soupe bien épaisse l'hiver ou juste avec du bon beurre salé quand il est encore un peu chaud. Pour bien commencer la journée, essayez-le avec de la confiture maison ou du miel de lavande, c'est un régal.

Questions Fréquemment Posées

→ De quoi j'ai besoin pour ce pain en cocotte ?

Il vous faudra 500 g de farine T65, 350 ml d'eau, 7 g de sel, éventuellement 100 g de graines et de la levure de boulanger.

→ Combien de temps faut-il laisser poser la pâte ?

La pâte doit reposer environ 12 heures à température de la pièce.

→ Est-ce que je peux utiliser autre chose qu'une cocotte en fonte ?

Bien sûr, une cocotte en céramique marche aussi très bien pour cette préparation.

→ Est-ce que je dois travailler la pâte ?

Pas du tout, cette technique se passe de pétrissage. Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

→ Comment avoir une belle croûte bien croustillante ?

Pour une croûte parfaite, commencez la cuisson avec le couvercle fermé, puis enlevez-le vers la fin pour que le dessus du pain brunisse joliment.