Mie complète aux graines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
280 g de farine intégrale
02 -
100 g de farine T-45 (ou n'importe quelle farine de blé)
03 -
5 càs d'huile de coco (ou olive)
04 -
5 g de sel
05 -
5 g de levure sèche (ou 10 g de levure fraîche)
06 -
20 g de miel d'acacia (ou sirop d'agave)
07 -
27 cl de lait (animal ou végétal)
08 -
30 g de mix de graines (facultatif)
# Instructions:
01 -
Prenez 27 cl de lait. Chauffez doucement la moitié dans un bol. Ajoutez-y la levure sèche, remuez bien et couvrez avec un torchon. Laissez reposer pendant 15 minutes, le mélange va légèrement gonfler.
02 -
Dans un grand bol ou votre robot, mettez le sel, l'autre moitié du lait, le miel, l'huile bien liquide, les graines et les deux types de farine. Versez ensuite votre mélange lait-levure.
03 -
Malaxez la pâte au robot à basse vitesse pendant 5 minutes ou à la main pendant 3-4 minutes. Vous devez obtenir une pâte douce et facile à manipuler.
04 -
Faites une belle boule, couvrez-la d'un torchon et placez-la dans un endroit tiède sans courants d'air, comme un four éteint. Laissez gonfler 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de taille.
05 -
Appuyez sur la pâte pour chasser l'air puis formez un rectangle assez épais. Pliez un côté dans le sens de la longueur, soudez bien, puis faites pareil avec l'autre côté en pinçant la pâte.
06 -
Mettez du papier cuisson dans un moule à cake. Posez-y votre pain, couvrez avec un torchon et attendez 30 minutes.
07 -
Chauffez votre four à 180°C en mode normal. Enfournez le pain pour 25-30 minutes. Autre option: cuisez-le dans un airfryer à 160°C en mode 'cuisson' pendant 15 minutes.
08 -
Attendez que le pain soit complètement froid avant de le couper. Il se garde bien fermé jusqu'à 5-6 jours ou vous pouvez le congeler après la cuisson.
# Notes:
01 -
Un four fermé mais éteint crée un environnement parfait pour faire lever votre pâte.