Savoureux mie aux graines

Mon pain complet aux graines est maintenant un essentiel pour nos matins équilibrés et nos casse-croûtes faits maison. Avec sa douceur en bouche et ses notes subtilement sucrées, c'est un favori familial qui s'adapte à toutes les situations.

Je fais ce pain presque tous les samedis depuis que mes petits ont dit non au pain du magasin. L'odeur qui remplit la maison quand il cuit annonce maintenant le début de nos week-ends en famille.

Ce Qu'il Vous Faut

• 100 g de farine T45: pour rendre le pain plus léger
• 280 g de farine complète: donne un goût de noisette et des fibres
• 5 g de sel: pour faire ressortir le goût
• 5 g de levure sèche: fait gonfler votre pain
• 5 cuillères à soupe d'huile de coco: ajoute du moelleux et des bons gras
• 20 g de miel d'acacia: nourrit la levure et ajoute un peu de douceur
• 27 cl de lait: prenez celui que vous préférez
• 30 g de graines mélangées: ajoutez vos préférées pour le croquant et les vitamines

Épingler

Comment Faire

Réveillez la levure:

Chauffez doucement la moitié du lait jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher. Mettez-y la levure, remuez gentiment. Couvrez avec un torchon et laissez tranquille 15 minutes. Ça va mousser un peu, c'est bon signe! Faut pas que le lait soit trop chaud, sinon adieu la levure.

Tous les ingrédients ensemble:

Dans un grand bol, mettez le sel, le reste du lait, le miel, l'huile, les graines, puis les farines. Versez votre mélange levure-lait dessus. Pétrissez 5 minutes au robot ou 4 minutes à la main. Votre pâte doit être douce, un peu collante mais agréable à toucher.

Premier repos:

Faites une boule avec la pâte et remettez-la dans le bol. Couvrez-la et laissez-la se reposer entre 1h30 et 2h dans un coin tranquille sans courants d'air. Un four éteint marche très bien. Elle va doubler et devenir toute légère.

Donnez forme au pain:

Appuyez sur la pâte pour faire sortir l'air. Sur votre plan de travail avec un peu de farine, étalez-la en rectangle. Pliez un côté vers le milieu, appuyez pour coller. Pliez l'autre côté puis pincez bien pour fermer. Ça donne une mie bien régulière après.

Deuxième repos:

Mettez du papier cuisson dans un moule à cake et posez votre pain dedans. Couvrez et laissez encore gonfler 30 minutes. Il doit presque remplir le moule.

Au four:

Chauffez votre four à 180°C. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Quand vous tapez dessous, ça doit sonner creux. Pour la friteuse à air, mettez 160°C pendant 15 minutes.

Laissez refroidir:

Sortez le pain mais gardez-le dans son moule au moins une heure avant de l'enlever. Attendez qu'il soit complètement froid avant de le couper, sinon il s'écrase.

Points Importants

Bon pour votre ventre grâce aux fibres

Se garde 5-6 jours dans un contenant bien fermé

Vous fait économiser par rapport au prix des pains de boulangerie

Sans tous ces additifs qu'on trouve dans les pains du supermarché

Comment Bien Garder Votre Pain

Pour que votre pain reste bon plus longtemps, attendez qu'il refroidisse totalement avant de le mettre dans un sac en tissu ou une boîte à pain. Ne le mettez jamais au frigo, ça le rend sec plus vite. Si vous voulez le garder longtemps, coupez-le en tranches une fois froid et congelez-les avec du papier cuisson entre chacune. Comme ça, vous pouvez prendre juste ce qu'il vous faut.

Changez Les Saveurs

Vous pouvez jouer avec ce pain de base. Essayez de remplacer les graines par des morceaux de noix, des cranberries séchées ou même des olives et des herbes pour un goût salé. Vous pouvez aussi échanger une partie de la farine complète contre du seigle ou de l'épeautre pour de nouvelles saveurs. Le miel peut devenir du sirop d'érable ou du sucre de coco pour un goût plus caramélisé.

Idées Pour Déguster

Ce pain est super bon légèrement grillé avec un peu de purée d'amandes ou de confiture maison au petit déj. À midi, faites des sandwichs avec de l'avocat, des œufs ou du fromage frais. Les tranches épaisses font un pain perdu génial pour un dessert réconfortant ou un brunch gourmand.

Conseils De Cuisinier

• Le lait doit être juste tiède, pas chaud, pour pas tuer la levure
• Prenez le temps de bien pétrir pour que le gluten se forme et donne une belle mie
• Pour une croûte qui craque plus, mettez un peu d'eau dans le four avant d'enfourner

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle sorte de farine puis-je employer ?

La farine T-45 marche bien, mais n'importe quelle farine de blé peut compléter votre farine intégrale.

→ Le lait est-il remplaçable dans cette recette ?

Bien sûr, essayez du lait végétal comme celui d'amande ou de soja à la place.

→ Comment bien garder mon pain frais ?

Gardez-le dans un coin sec, protégé de l'air, pendant 5 à 6 jours. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur après l'avoir cuit.

→ Je peux faire ce pain sans ajouter de graines ?

Tout à fait, les graines sont facultatives et peuvent être complètement oubliées si vous préférez.

→ Comment réussir parfaitement la levée ?

Laissez reposer votre pâte dans un endroit pas trop froid et protégé des courants d'air, comme un four éteint, jusqu'à ce qu'elle gonfle bien et double de taille.