Délices moelleux matcha chocolat

Ces biscuits moelleux au matcha et chocolat blanc sont devenus le dessert préféré de ma famille. Avec leur texture fondante et leurs saveurs équilibrées, ils apportent une touche japonaise élégante à n'importe quelle occasion.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Japon et l'ai adaptée pour ma famille. Maintenant mes enfants me demandent ces biscuits chaque weekend pour accompagner notre rituel de thé de l'aprèsmidi.

Ingrédients

• 180 g de farine de blé: la base de nos biscuits qui donne la structure parfaite
• 1 cuillère à soupe de poudre de matcha: choisissez une qualité cérémoniale ou culinaire supérieure pour une saveur intense
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre: ajoute une richesse et une douceur subtile
• ½ cuillère à café de levure chimique: aide les biscuits à lever légèrement
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude: contribue à la texture tendre
• ½ cuillère à café de sel: équilibre les saveurs sucrées
• 115 g de beurre non salé à température ambiante: la base crémeuse essentielle
• 150 g de sucre granulé: apporte la douceur parfaite
• 1 gros œuf à température ambiante: assure la liaison des ingrédients
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: complète délicatement la saveur du matcha
• 100 g de chocolat blanc grossièrement haché plus un peu pour la garniture: créez des poches fondantes de douceur

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le Four:

Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cette température est idéale pour obtenir des biscuits dorés à l'extérieur tout en gardant un cœur moelleux.

Mélanger les Ingrédients Secs:

Dans un petit bol mélangez la farine la poudre de matcha le lait en poudre la levure chimique le bicarbonate de soude et le sel. Assurez vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour une distribution uniforme du matcha.

Crémer le Beurre et le Sucre:

Dans un grand bol utilisez un batteur électrique pour fouetter le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit très crémeux. Ajoutez le sucre et fouettez ensemble pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien. Cette étape est cruciale pour la texture finale des biscuits.

Ajouter l'Œuf:

Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurresucre. Battez jusqu'à ce que tout soit bien intégré et que la préparation soit homogène.

Combiner les Mélanges:

Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez brièvement avec le batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit presque formée avec quelques traces de farine encore visibles.

Incorporer le Chocolat:

Ajoutez le chocolat blanc haché et terminez de mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à ce que tout soit juste incorporé. Évitez de trop mélanger pour garder des biscuits tendres.

Former les Biscuits:

À l'aide d'une cuillère à glace de 4 cuillères à soupe formez des boules de pâte et placezles sur votre plaque de cuisson en laissant environ 5 cm entre chaque biscuit pour permettre l'étalement.

Cuisson:

Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste encore moelleux. Dans les 2 dernières minutes de cuisson pressez quelques morceaux de chocolat blanc supplémentaires sur le dessus de chaque biscuit pour une présentation gourmande.

Refroidissement:

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Cette étape est importante car les biscuits continuent à cuire légèrement et à se raffermir pendant le refroidissement.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est définitivement le matcha de qualité cérémoniale. Je me souviens la première fois que j'ai utilisé un matcha de grande qualité dans ces biscuits la couleur verte profonde et le goût umami ont complètement transformé la recette. Cela me rappelle toujours mes vacances à Kyoto où j'ai découvert la cérémonie du thé traditionnelle.

Conseils de Conservation

Ces biscuits au matcha et chocolat blanc se conservent parfaitement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois dans un sac congélation bien fermé. Pour les déguster réchauffezles simplement quelques secondes au microonde pour retrouver leur texture moelleuse. La pâte à biscuits crue peut également être congelée en boules individuelles sur une plaque puis transférée dans un sac pour cuisson ultérieure sans décongélation préalable ajoutez simplement 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Variantes et Substitutions

Si vous navez pas de poudre de matcha de qualité cérémoniale une version culinaire de bonne qualité fera également laffaire bien que la saveur soit un peu moins intense. Pour une version sans produits laitiers vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale et le lait en poudre par du lait de coco en poudre. Le chocolat blanc peut être remplacé par des pépites de chocolat noir pour un contraste plus prononcé avec le matcha ou même par des pistaches hachées pour une touche croquante. Si vous aimez les textures contrastées ajoutez une poignée de riz soufflé ou de nougatine concassée à la pâte.

Suggestions de Dégustation

Ces biscuits au matcha sont particulièrement délicieux accompagnés dun thé vert japonais comme le gyokuro ou le sencha qui complète parfaitement les notes de matcha. Pour une expérience plus indulgente servezles légèrement tièdes avec une boule de glace à la vanille ou au thé vert. Ils font également un excellent cadeau maison présentés dans une jolie boîte ou un sachet transparent noué avec un ruban vert. Pour une présentation élégante lors dun goûter saupoudrez légèrement les biscuits de matcha supplémentaire juste avant de servir.

Origine et Contexte Culturel

Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue utilisée traditionnellement dans la cérémonie du thé japonaise. Son introduction dans la pâtisserie occidentale est relativement récente mais son goût unique et sa belle couleur verte en ont fait un ingrédient prisé des chefs pâtissiers du monde entier. Ces biscuits représentent une fusion parfaite entre la tradition japonaise et la comfort food occidentale. Au Japon le matcha est apprécié non seulement pour sa saveur mais aussi pour ses propriétés antioxydantes et son effet calmant tout en maintenant lalerte mentale une belle symbolique pour un biscuit qui réconforte tout en restant raffiné.

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Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de matcha utiliser pour ces cookies ?

Utilisez un matcha de qualité cérémoniale ou culinaire pour obtenir une saveur riche et authentique.

→ Faut-il réfrigérer la pâte avant de cuire ?

Cela n'est pas nécessaire, mais si votre pâte est trop collante, vous pouvez la refroidir pendant 30 minutes avant de la portionner.

→ Puis-je remplacer le chocolat blanc par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait pour varier les saveurs.

→ Quelle est la meilleure méthode pour mesurer la farine ?

Tamisez la farine avant de la mesurer en utilisant une balance pour garantir la précision.

→ Combien de temps les cookies se conservent-ils ?

Les cookies se conservent jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.