Cookies salés olives romarin (Version Imprimable)

Cookies salés aux olives noires et romarin, croustillants et parfumés, parfaits pour l’apéritif.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Produits laitiers

01 - 120 g de beurre doux mou
02 - 80 g de parmesan râpé

→ Fruits et herbes

03 - 80 g d'olives noires dénoyautées
04 - 2 brins de romarin frais
05 - 6 g de ciboulette fraîche ciselée

→ Épicerie sèche

06 - 180 g de farine de blé
07 - 3 g de sel fin
08 - 1 g de poivre noir moulu

→ Œufs

09 - 1 œuf (environ 50 g)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Dans un saladier, écrasez le beurre mou jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
02 - Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
03 - Ajoutez l'œuf entier et mélangez soigneusement pour bien l'intégrer.
04 - Effeuillez et hachez finement le romarin, puis ciselez la ciboulette.
05 - Coupez les olives noires en petits morceaux, ajoutez-les à la pâte avec le romarin et la ciboulette, puis mélangez.
06 - Ajoutez la farine, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Si nécessaire, ajoutez 15 ml d'eau froide.
07 - Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faciliter le façonnage.
08 - Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique. Formez des boules de 30 à 40 g, aplatissez-les légèrement, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
09 - Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

# Informations Supplémentaires:

01 - Servez tièdes ou à température ambiante pour une libération optimale des arômes. Ces biscuits salés accompagnent parfaitement un vin blanc sec ou une bière artisanale.
02 - Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les légèrement au four.
03 - Variez les saveurs en remplaçant le romarin par du thym, les olives noires par des olives vertes, ou en ajoutant des pignons de pin.
04 - Pour une manipulation plus aisée, réfrigérez la pâte 15 minutes avant de former les cookies si elle colle trop.

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