Coquilles chocolat caramel (Printer-Friendly Version)

Coquilles au cacao garnies d’un cheesecake caramel et pécan pour un plaisir sucré intense.

# What You’ll Need:

→ Base biscuit chocolatée

01 - 168 g de beurre doux, température ambiante
02 - 207 g de sucre
03 - 1 œuf
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 163 g de farine de blé tout usage
06 - 57 g de poudre de cacao
07 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 2 cuillères à café de fécule de maïs

→ Garniture cheesecake caramel

10 - 340 g de fromage à la crème, température ambiante
11 - 259 g de sucre glace
12 - 75 ml de sauce caramel
13 - Sauce caramel supplémentaire pour le nappage
14 - Noix de pécan hachées

# Steps to Follow:

01 - Vaporisez le moule à muffins avec un spray antiadhésif. Préchauffez le four à 180 °C.
02 - Fouettez le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une consistance légère et mousseuse.
03 - Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille puis mélangez jusqu'à homogénéité.
04 - Incorporez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs au mélange humide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
05 - Formez des boules de pâte de 30 ml environ. Pressez la pâte au fond et sur 1/3 à 1/2 des parois des moules à muffins pour créer une forme de coupelle.
06 - Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
07 - Sortez du four puis laissez refroidir environ 5 minutes avant de démouler sur une grille. Si les centres ne sont pas suffisamment creusés, appuyez légèrement avec le dessous d'une cuillère à soupe.
08 - Battez le fromage à la crème jusqu'à obtention d'une texture lisse.
09 - Ajoutez le sucre glace et la sauce caramel puis mélangez jusqu'à homogénéité.
10 - Garnissez les coupelles au chocolat avec la préparation cheesecake, nappez de sauce caramel supplémentaire et parsemez de noix de pécan hachées. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

# Additional Notes:

01 - Pour un démoulage facilité, veillez à bien graisser le moule et laissez refroidir suffisamment avant de manipuler les coupelles.

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