Délice chocolat caramel

Ces coupes de biscuits au chocolat façon tortue combinent une base de biscuit moelleuse et fondante au chocolat et une garniture crémeuse au caramel et au cheesecake. Parfaites pour impressionner lors d’une réception ou pour se faire plaisir à tout moment, elles offrent une explosion de saveurs délicates entre douceur sucrée et texture croquante grâce aux noix de pécan.

J’ai adoré la texture fondante qui contraste avec le croquant des noix, un vrai régal pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients

• Beurre non salé : 3/4 tasse à température ambiante pour apporter du moelleux au biscuit
• Sucre : 1 tasse pour le goût sucré équilibré
• Œuf : 1 pour lier la pâte et lui donner de la structure
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café pour parfumer subtilement
• Farine tout usage : 1 1/4 tasse, à choisir bien tamisée pour une pâte lisse
• Cacao en poudre : 1/2 tasse de qualité pour une saveur chocolatée intense
• Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café pour aider à la levée du biscuit
• Sel : 1/2 cuillère à café pour rehausser les saveurs
• Fécule de maïs : 2 cuillères à café pour une texture moelleuse
• Fromage à la crème : 12 oz à température ambiante pour une garniture onctueuse
• Sucre glace : 2 1/4 tasses pour sucrer la garniture de cheesecake finement
• Sauce caramel : 5 cuillères à soupe pour parfumer la garniture
• Sauce caramel supplémentaire : pour la décoration
• Noix de pécan hachées : pour ajouter du croquant et un goût de noisette

Instructions

Préparation du moule :

Pulvérisez un moule à cupcakes avec un spray de cuisson antiadhésif. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Préparation de la pâte :

Crémez ensemble le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à homogénéité. Incorporez les ingrédients secs à la préparation humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Façonnage des coupes :

Formez des boules de pâte de 2 cuillères à soupe environ. Pressez la pâte au fond et sur un tiers à moitié des parois des moules afin de créer une forme de coupe.

Cuisson :

Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Refroidissement :

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Transférez sur une grille pour laisser refroidir complètement. Si le centre n’est pas assez creusé pour la garniture, pressez délicatement avec le dos d’une cuillère.

Préparation de la garniture :

Battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et la sauce caramel, mélangez jusqu’à homogénéité.

Assemblage :

Remplissez les biscuits refroidis avec la garniture au cheesecake. Découvrez avec un filet de sauce caramel et les noix de pécan hachées. Réfrigérez jusqu’au moment de servir pour que la garniture prenne bien.

Cette recette est devenue un incontournable lors de mes réunions entre amis, chaque bouchée déclenche toujours des sourires. La simplicité de la pâte combinée à l’originalité de la garniture en fait un dessert accessible mais qui impressionne. Essayer cette recette, c’est s’assurer un succès garanti à table.

Conseils de conservation

Conservez ces biscuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils peuvent être conservés jusqu’à 4 jours, mais le mieux est de les consommer rapidement pour profiter du croustillant des noix. Pour une conservation plus longue, ils se congèlent très bien avant l’ajout de la garniture.

Substitutions d’ingrédients

Le beurre peut être remplacé par de la margarine à condition qu’elle soit liquide à température ambiante. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten à parts égales. Remplacez la sauce caramel par du sirop d’érable pour varier les saveurs. Le fromage à la crème peut être allégé pour une version moins calorique sans trop altérer la texture.

Suggestions de service

Servez ces coupes avec un café noir ou un thé léger pour équilibrer la richesse. Un filet de caramel chaud ajouté au moment de servir intensifie la gourmandise. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus festif.

Utilisez une poche à douille pour un remplissage net et esthétique du cheesecake. Ajustez la quantité de caramel selon votre goût pour un équilibre parfait.

FAQs About the Recipe

→ Comment réussir la texture des coquilles au chocolat ?

Il faut bien crémer le beurre et le sucre, puis incorporer les ingrédients secs avec délicatesse pour obtenir une pâte épaisse et moelleuse après cuisson.

→ Peut-on remplacer la garniture cheesecake ?

Oui, une crème pâtissière ou une ganache au caramel peuvent constituer de bonnes alternatives selon vos goûts.

→ Comment conserver ces douceurs ?

Placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 3-4 jours pour préserver fraîcheur et onctuosité.

→ Peut-on utiliser d’autres fruits secs ?

Absolument, les noix, amandes ou noisettes hachées apportent une touche différente tout en conservant le croquant.

→ Faut-il un moule spécial ?

Un moule à muffins veya caissettes en silicone facilite la formation des coquilles et leur cuisson uniforme.