Houmous maison onctueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3-4 tiges de coriandre fraîche ou surgelée
02 -
1 cuillère à café de Zaatar
03 -
3 glaçons
04 -
1 petite cuillère de cumin moulu
05 -
Jus d'1/2 citron ou plus si tu veux
06 -
Une pincée de sel fin
07 -
4 grandes cuillères de tahini
08 -
6 bonnes cuillères d'huile d'olive
09 -
2 gousses d'ail
10 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
11 -
400g de pois chiches en boîte, égouttés
# Instructions:
01 -
Verse tout dans un joli bol, mets les pois chiches que t'avais mis de côté, saupoudre de Zaatar, un trait d'huile d'olive et décore avec un peu de coriandre.
02 -
Ajoute les glaçons, un à un, en mixant jusqu'à ce que ça devienne bien crémeux. Goûte, adapte le sel ou le citron si t'en ressens l'envie.
03 -
Balance l'ail, le cumin, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et le sel, puis refais tourner le blender jusqu'à ce que ça forme une pâte onctueuse.
04 -
Garde quelques pois chiches de côté pour plus tard. Mets le reste dans le blender, donne un premier coup de mixeur.
05 -
Rince bien les pois chiches de la boîte, mets-les à bouillir 10 minutes avec le bicarbonate. Égoutte, puis frotte-les doucement ensemble pour enlever les peaux.
# Notes:
01 -
Si tu utilises des pois chiches secs mets-les à tremper toute une nuit (12 à 24 heures) puis fais-les cuire entre 1h30 et 2h, faut qu'ils soient ultra tendres.
02 -
Ça peut rester au frais 4 jours dans une boîte fermée.
03 -
Tu peux aussi le congeler pour 2 mois, n'oublie pas d'ajouter un peu d'huile d'olive dessus.
04 -
Laisse le houmous reprendre doucement température au frigo toute une nuit pour qu'il décongèle.