Crêpes pois chiches avocat (Version Imprimable)
Crêpes salées à base de farine de pois chiches, garnies d'une purée d'avocat citronnée, idéales pour un brunch végétarien.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Pâte à crêpes
01 -
125 g de farine de pois chiches
02 -
375 ml d’eau
03 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
04 -
0,5 cuillère à café de sel fin
05 -
0,25 cuillère à café de poivre noir moulu
06 -
Huile d’olive supplémentaire pour la cuisson
→ Garniture à l’avocat
07 -
1 avocat mûr
08 -
10 g de coriandre fraîche, hachée
09 -
60 ml de jus de citron vert frais
10 -
1 gousse d’ail émincée
11 -
Une pincée de piment rouge (optionnel)
→ Garnitures optionnelles
12 -
Tomates cerises coupées en deux
13 -
Oignon rouge émincé
14 -
Yaourt grec
15 -
Sauce piquante
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
02 -
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur.
03 -
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, écraser la chair à la fourchette dans un bol. Ajouter la coriandre, le jus de citron vert, l’ail émincé et le piment rouge selon vos goûts. Mélanger et réserver au réfrigérateur, couvert.
04 -
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Verser environ 60 ml de pâte et incliner la poêle pour former une crêpe fine. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré. Retourner et cuire 1 à 2 minutes. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant de l’huile si nécessaire.
05 -
Étaler la purée d’avocat sur chaque crêpe. Plier ou rouler selon la présentation souhaitée. Servir immédiatement avec tomates cerises, oignon rouge, yaourt grec et sauce piquante si désiré.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour des crêpes plus moelleuses, ajoutez une cuillère à café de levure chimique à la pâte.
02 -
Variez la garniture avec des légumes grillés ou des protéines comme du poulet grillé ou du tofu émietté.
03 -
Pour une version sucrée, remplacez sel et poivre par sucre et vanille, et garnissez de fruits frais ou chocolat fondu.
04 -
Les crêpes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur bien emballées. La purée d’avocat doit être consommée rapidement, avec du jus de citron pour limiter l’oxydation.