Crevettes Croustillantes Japonaises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Friture

01 - Huile pour frire (1 litre)

→ Panure et Assaisonnement

02 - Chapelure Panko asiatique (60 g)

03 - Poivre fraîchement moulu (à votre goût)

04 - Sel fin (quantité selon envie)

→ Crevettes

05 - Envie de grosses crevettes crues (300 g)

→ Pâte à Tempura

06 - Farine classique T45 (60 g)

07 - Eau pétillante très froide (60 ml)

08 - 1 jaune d’œuf

# Instructions:

01 - Passez chaque crevette dans la panure puis la pâte, plongez-les dans l’huile chaude deux par deux. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, l’huile doit être à 180°C.

02 - Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf. Ajoutez la farine d’abord, puis versez l’eau pétillante petit à petit. Assaisonnez avec le poivre et le sel.

03 - Coupez le dos des crevettes pour enlever la veine, faites quelques entailles sur le ventre et appuyez doucement.

04 - Enlevez la tête avec une torsion, retirez la carapace sauf au bout, passez-les sous l’eau puis séchez avec du papier.

# Notes:

01 - Craquant inspiré des bistrots nippons, vraiment plus croustillant que d’habitude

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