Cuisses de canard croustillantes (Version Imprimable)
Cuisses de canard rôties au four avec peau croustillante et saveurs intenses grâce à l'huile d'olive.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Viande
01 -
2 cuisses de canard (environ 300 g chacune)
→ Assaisonnement
02 -
Gros sel
03 -
30 ml d'huile d'olive
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Salez généreusement les cuisses de canard sur toutes les faces puis déposez-les dans une assiette. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures pour que la viande s'imprègne du sel.
02 -
Préchauffez le four à 220 °C. Rincez les cuisses de canard sous l'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive et placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d'eau dans le plat et arrosez régulièrement les cuisses pendant la cuisson.
03 -
Enfournez les cuisses et faites cuire à 220 °C pendant 20 minutes afin de saisir la viande et commencer à rendre la graisse.
04 -
Baissez la température du four à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. La peau doit devenir croustillante et bien dorée. À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes sur une grille pour préserver le croustillant.
05 -
Servez immédiatement les cuisses bien chaudes, accompagnées par exemple d'une purée de pommes de terre maison.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour varier les saveurs, ajoutez des herbes comme le romarin ou le thym, ou quelques rondelles fines de pommes de terre dans le plat pour qu'elles cuisent dans le jus et la graisse du canard.