Pois cassés cumin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour servir
01 -
Un filet d'huile d'olive (optionnel)
02 -
Persil frais ciselé (optionnel)
→ Base de la soupe
03 -
Sel et poivre
04 -
1 feuille de laurier
05 -
2 cuillères à café de cumin moulu
06 -
8 à 10 tasses de bouillon bien chaud
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1 branche de céleri (optionnelle)
09 -
2 carottes petites, pelées et en morceaux
10 -
2 gousses d'ail écrasées
11 -
1 gros oignon émincé
12 -
450 g de pois cassés verts, jaunes, ou les deux
# Instructions:
01 -
Versez dans des bols ou des assiettes profondes. Un peu de persil puis un filet d'huile d'olive, et hop, à table !
02 -
Si vous aimez que ce soit bien onctueux, mixez avec un mixeur plongeant (ou blender) en toute fin de cuisson.
03 -
Quand ça bout, baissez le feu et couvrez. Laissez sur feu doux environ 1 heure, jusqu'à ce que les pois soient bien fondus. Remuez de temps en temps et surveillez si ça manque de liquide, rajoutez un peu d'eau chaude. Quand ça devient tendre, salez selon votre goût.
04 -
Après avoir rincé les pois cassés, mettez-les dans la marmite avec le cumin, la feuille de laurier, le bouillon et du poivre.
05 -
Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte puis mettez-y l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas.
# Notes:
01 -
Ajoutez le sel presque à la fin quand les pois sont cuits, ça aide à garder les pois tendres.
02 -
Le temps de cuisson dépend beaucoup de la marque des pois cassés, ça peut aller de 30 minutes à 2 heures.
03 -
Un peu de bicarbonate de soude accélère la cuisson, pensez-y si vous êtes pressé.
04 -
En autocuiseur, comptez environ 25 minutes après le sifflement et c'est prêt.