Flan framboise gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
100g d'amandes pelées
02 -
375ml de lait gras
03 -
1 sachet de gélatine sans saveur
04 -
2 cuillères à soupe d'eau fraîche
05 -
80g de sucre blanc
06 -
1 1/2 cuillères à café d'essence de fleur d'oranger
07 -
300ml de crème épaisse
→ Sauce framboise
08 -
2 tasses de framboises congelées
09 -
6 cuillères à soupe de sucre fin
10 -
1/2 cuillère à café de jus citron frais
11 -
2 cuillères à café de maïzena
12 -
1 cuillère à café d'arôme fleur d'oranger
# Instructions:
01 -
Broyez finement les amandes dans votre robot. Chauffez-les avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien tiède mais sans bouillir. Laissez reposer pendant 20-30 minutes.
02 -
Versez votre préparation dans un tamis doublé d'étamine. Appuyez bien pour récupérer tout le jus d'amande.
03 -
Faites tiédir le lait aux amandes filtré avec le sucre. Ajoutez la gélatine déjà ramollie puis l'arôme de fleur d'oranger. Remuez jusqu'à dissolution complète et laissez tiédir.
04 -
Battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Mélangez-la doucement au liquide d'amande refroidi. Versez tout dans un moule huilé.
05 -
Mijotez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la maïzena pour épaissir. Passez au tamis puis parfumez avec l'arôme floral.
06 -
Laissez au frigo au moins 6-8 heures. Pour servir, plongez rapidement le fond du moule dans l'eau chaude. Accompagnez de sauce framboise.
# Notes:
01 -
Une douceur traditionnelle aux saveurs du sud ensoleillé.
02 -
Parfait à préparer la veille pour gagner du temps.