Cabillaud crémeux parfumé (Version Imprimable)

Dos de cabillaud tendre nappé d'une sauce onctueuse au parmesan et citron frais.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Poisson

01 - 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)

→ Sauce

02 - 200 ml de crème entière épaisse
03 - 100 g de parmesan fraîchement râpé
04 - 1 citron bio (zeste finement râpé et jus pressé)
05 - 1 gousse d’ail finement hachée
06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 - Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
08 - Quelques brins de persil frais ciselé

# Les Étapes à Suivre:

01 - Préchauffez votre four à 180°C.
02 - Séchez les dos de cabillaud avec du papier absorbant puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les dos de cabillaud environ 2 minutes de chaque côté pour les colorer légèrement.
04 - Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé.
05 - Dans la même poêle, faites revenir l’ail finement haché pendant environ une minute. Versez la crème entière en grattant les sucs de cuisson.
06 - Ajoutez progressivement le parmesan râpé en fouettant constamment. Incorporez ensuite le jus et le zeste de citron. Mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
07 - Nappez les dos de cabillaud de la sauce crémeuse. Enfournez à mi-hauteur pour 10 à 12 minutes de cuisson.
08 - À la sortie du four, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

# Informations Supplémentaires:

01 - Choisissez un cabillaud bien frais avec une chair ferme et élastique. Ne pas surcuire le poisson pour conserver son moelleux. La sauce peut être agrémentée d’aneth ou d’estragon pour accentuer les saveurs.

Retour