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Cet entremets infiniment noisette est un véritable voyage gustatif qui ravira les amateurs de desserts fins. Sa texture légère et son goût intense de noisette en font un dessert parfait pour clôturer un repas élégant.
J'ai découvert cette recette lors d'un cours de pâtisserie et elle est devenue mon dessert signature pour les occasions spéciales. Mes convives me demandent toujours la recette après l'avoir goûté.
Ingrédients
Instructions Pas à Pas
La pâte de praliné est vraiment l'ingrédient star de cette recette. Je me souviens encore de la première fois que j'ai réalisé cet entremets pour l'anniversaire de ma mère, une passionnée de noisettes. Son expression en goûtant la première bouchée reste un de mes plus beaux souvenirs culinaires.
Conservation
Substitutions
Suggestions de Service
Origine du Dessert
Vos Questions sur la Recette
- → Comment réussir un biscuit noisette moelleux ?
Fouettez bien les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux avant d’incorporer délicatement les ingrédients secs.
- → Puis-je préparer la base feuilletine à l'avance ?
Oui, la base feuilletine peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un emballage hermétique.
- → Comment dissoudre correctement la gélatine ?
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis dissolvez-les dans un liquide chaud comme du lait.
- → Puis-je utiliser un glaçage maison pour cet entremets ?
Absolument. Vous pouvez préparer votre propre glaçage noisette en mélangeant du chocolat, de la crème et de la pâte de praliné.
- → Combien de temps faut-il pour que l’entremets prenne au réfrigérateur ?
L’entremets doit rester au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse soit bien prise.