Harira express Ramadan facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour servir

01 - 1 citron

→ La Tadouira

02 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
03 - 360 ml d'eau (ou 200 ml pour une version plus légère)
04 - 180 g de farine (ou 100 g pour une version plus légère)

→ Le bouillon

05 - 2 litres d'eau
06 - 50 g de pâtes cheveux d'ange
07 - 1 cuillère à café de beurre rance (smen)
08 - Sel et poivre
09 - 1 cuillère à café de curcuma
10 - 1 cuillère à café de gingembre
11 - 1 bâtonnet de cannelle
12 - 1 pincée de Ras el hanout
13 - 1 petit bouquet de coriandre
14 - 5 branches de céleri
15 - 80 g de lentilles
16 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
17 - 150 g de pois chiches trempées la veille
18 - 50 cl de coulis de tomates (3 grosses tomates épluchées)
19 - 1 gros oignon
20 - 250 g de viande coupée en petits morceaux

# Instructions:

01 - Prends un beau morceau de pain et presse du citron par-dessus ta harira bien chaude, c'est prêt à savourer.
02 - Quand tout est bien cuit, verse la tadouira petit à petit en mélangeant, baisse un peu la chaleur. Mets les vermicelles à ébullition puis jette la coriandre et le céleri hachés. Laisse cuire encore cinq minutes en touillant.
03 - Pendant la cuisson, mélange farine, eau et concentré de tomates dans un mixer. Quand c'est bien lisse et sans grumeaux, garde ça de côté.
04 - Verse la sauce de tomates mixée dans la marmite. Mets le concentré de tomates, le gingembre, le curcuma. Ajoute toute l'eau, ferme bien la cocotte et laisse tourner 45 minutes après que la vapeur siffle.
05 - Mixe les tomates pelées avec un peu d'eau pour obtenir un liquide bien fluide.
06 - Dans ta cocotte, commence par faire revenir à feu doux la viande dans le smen ou de l’huile. Mets le mélange mixé, pois chiches, les tiges de céleri, lentilles, le bâton de cannelle. Touille bien.
07 - Dans ton robot, hache finement l’oignon, la coriandre et juste les feuilles du céleri et un tout petit peu d’eau pour aider le mixage. Réserve les tiges.

# Notes:

01 - Pour une soupe plus liquide ou plus épaisse, joue simplement sur la quantité de tadouira.
02 - Cette version rapide marche super bien pendant le Ramadan, mais elle reste délicieuse même hors saison.
03 - Pas de cocotte minute sous la main ? Une grosse marmite fait le taf, compte juste deux fois plus de temps pour cuire.

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