Filets de poulet dorés (Version Imprimable)

Filets de volaille marinés, panés et dorés, à savourer en toute convivialité.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Poulet

01 - 675 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 5 mm d'épaisseur
02 - 250 ml de lait de beurre

→ Panure

03 - 75 g de farine tout usage non blanchie
04 - 15 ml d'assaisonnement au chili
05 - 2,5 ml de poudre d’ail
06 - 3 œufs
07 - 200 g de chapelure panko
08 - 45 ml d’huile de canola

# Les Étapes à Suivre:

01 - Mélanger les lanières de poulet avec le lait de beurre dans un bol. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
02 - Dans une assiette creuse, combiner la farine, l'assaisonnement au chili, la poudre d’ail, du sel et du poivre. Battre légèrement les œufs dans un second récipient. Verser la chapelure panko dans une troisième assiette.
03 - Égoutter les lanières de poulet, puis les enrober successivement du mélange de farine, des œufs battus, puis de chapelure panko en pressant légèrement.
04 - Installer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C.
05 - Faire chauffer l’huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saisir les lanières de poulet 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
06 - Disposer les lanières dorées sur une plaque et poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète à cœur.
07 - Servir chaud, accompagné d'une trempette à la moutarde et à l’abricot si désiré.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour remplacer le lait de beurre, ajoutez 15 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron à 250 ml de lait, laissez reposer 5 à 10 minutes puis mélangez.
02 - Pour congeler, disposer les lanières crues sur une plaque tapissée de silicone ou papier parchemin, couvrir et congeler 4 heures avant de transférer dans un contenant hermétique.
03 - Pour une version moins grasse, cuire les filets sur une plaque tapissée de papier parchemin, 10 minutes de chaque côté au four sans ajout de matière grasse.
04 - Cuisson à la friteuse à air chaud : 10 minutes à 190 °C sur une grille huilée, en retournant à mi-cuisson.

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