Fricassée de moules (Version Imprimable)
Moules fraîches mijotées aux poireaux et vin blanc, révélant un goût fin et onctueux.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Base
01 -
2 litres de moules fraîches nettoyées
02 -
2 gros poireaux
03 -
375 ml de vin blanc sec
→ Assaisonnement et finition
04 -
20 g de beurre doux
05 -
250 ml de crème liquide entière
06 -
1/4 de botte de persil plat frais
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Retirer le haut du vert et la première peau des poireaux. Couper en julienne de 5 cm. Laver soigneusement et réserver.
02 -
Chauffer une sauteuse sur feu vif. Verser les moules et le vin blanc. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent complètement.
03 -
Retirer les moules de la sauteuse. Filtrer le jus de cuisson puis le remettre dans la sauteuse sur feu doux.
04 -
Ajouter les lanières de poireaux dans la sauteuse, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
05 -
Pendant la cuisson des poireaux, retirer les moules de leurs coquilles.
06 -
Ajouter le beurre en dés et la crème liquide dans la sauteuse. Laisser réduire 5 minutes.
07 -
Incorporer les moules décoquillées aux poireaux et à la sauce. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajouter le persil concassé juste avant de servir.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour préserver la tendreté des moules, éviter une cuisson prolongée après leur ajout à la sauce.