Fromage cajou ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fromage onctueux à base de plantes

01 - 1 grosse gousse d'ail, hachée menu
02 - 1 c. à soupe d'aneth frais haché ou 1 c. à café d'aneth sec
03 - 180 g de yaourt végétal épais (environ ¾ tasse), type Sojasun nature
04 - ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - ½ c. à café de sel fin de table
06 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
07 - 3 c. à soupe de levure maltée
08 - 1 c. à soupe de vinaigre de pomme
09 - 1 c. à café de mélange provençal (si désiré)
10 - 200 g de noix de cajou trempées (environ 1 ½ tasse)
11 - 1 c. à soupe de persil frais coupé ou 1 c. à café de persil sec
12 - 1 c. à café d'ail en poudre
13 - 1 c. à café de ciboulette fraîche coupée (si désiré)

# Instructions:

01 - Mettez dans votre mixeur les cajous ramollis, le yaourt épais, le vinaigre de pomme, le jus citronné, l'ail frais et en poudre, la levure maltée, le sel et le poivre. Mixez tout jusqu'à obtenir une texture lisse. N'oubliez pas de gratter les bords si besoin.
02 - Versez le persil, l'aneth et si vous voulez, la ciboulette et le mélange provençal. Donnez un dernier coup de mixeur pour bien mélanger toutes les herbes.
03 - Placez une étamine dans un tamis au-dessus d'un bol. Versez votre mélange dedans. Fermez l'étamine avec un élastique ou une pince pour légèrement presser.
04 - Mettez le tout au frigo pendant la nuit. Quand le mélange est bien ferme, sortez délicatement votre fromage de l'étamine.
05 - Enveloppez votre fromage dans du papier cuisson, rangez-le dans une boîte ou un sac qui ferme bien. Il se garde 4 jours maximum avant dégustation.

# Notes:

01 - Pour attendrir les cajous, laissez-les baigner 4 heures dans l'eau froide. Pressé? Versez de l'eau bouillante dessus et patientez juste 30 minutes avant de les égoutter.
02 - Choisissez un yaourt bien épais, sinon votre fromage restera mou. En cas de souci, un peu de tofu soyeux peut sauver la recette.
03 - Pas d'étamine sous la main? Un moule avec du film alimentaire marche aussi très bien.
04 - Temps de prise variable: Si votre frigo est trop froid ou selon le yaourt choisi, comptez parfois jusqu'à 24h de patience.

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