Délicieux fromage ail végétal

Cette version végane de fromage à l'ail et fines herbes reprend toutes les saveurs du célèbre Boursin, avec une texture douce qui impressionnera chaque convive, qu'ils soient végétaliens ou non.

J'ai mis au point cette recette après mon passage au végétalisme quand je cherchais désespérément un remplaçant à mon tartinable préféré. Même les plus grands sceptiques parmi mes amis n'ont pas cru que ce n'était pas l'original lors d'un dîner.

Liste des Composants

• 1 grosse gousse d'ail hachée finement: donne ce goût typique vraiment essentiel
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais: ajoute un parfum unique bien supérieur à la version déshydratée
• 180 g de yaourt végétal épais: forme le socle onctueux – prenez une marque consistante comme Sojasun
• 200 g de cajous trempés: donnent ce côté fondant et riche – choisissez des noix nature sans sel
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle: crée le goût fromager indispensable – différente de la levure de boulangerie
• 1 cuillère à café d'ail en poudre: amplifie la saveur sans l'amertume de l'ail cru
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché: apporte fraîcheur et touche de couleur verte
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: crée l'équilibre avec une note acidulée
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence: optionnel mais offre un parfum méditerranéen agréable

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Méthode de Préparation Détaillée

Préparer le mélange de base:

Mettez dans le mixeur vos cajous préalablement ramollis avec le yaourt végétal, le vinaigre de pomme, le jus de citron, l'ail émincé, la poudre d'ail, la levure nutritionnelle, du sel et du poivre. Mixez environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Arrêtez parfois pour gratter les bords avec une spatule pour que tout soit bien mélangé.

Ajouter les herbes fraîches:

Versez maintenant le persil, l'aneth, la ciboulette si vous en avez, et les herbes de Provence si désirées. Donnez quelques pulsions rapides pendant 10 secondes maximum. Vous voulez juste répartir les herbes tout en gardant des petits morceaux visibles pour l'aspect. Ne mixez pas trop longtemps pour conserver la fraîcheur des herbes.

Façonner le fromage:

Prenez un passoire moyenne et mettez-y un linge propre à l'intérieur. Versez votre mélange crémeux au milieu. Regroupez les coins du tissu et attachez avec un élastique ou une ficelle pour former une boule. Cette étape permet au fromage de prendre forme tout en éliminant l'eau en trop.

Période de repos:

Posez votre passoire avec le fromage au-dessus d'un bol pour récupérer le liquide qui pourrait s'écouler. Mettez le tout au frigo pendant au moins 12 heures, idéalement une nuit complète. Ce temps est crucial pour que le fromage devienne ferme et que toutes les saveurs se mélangent bien.

Finalisation et stockage:

Quand votre fromage a pris une texture ferme mais crémeuse, sortez-le doucement du tissu. Emballez-le dans du papier cuisson puis dans un contenant fermé. Au frigo, il restera bon jusqu'à 4 jours en gardant tous ses arômes.

Ce fromage maison est devenu mon incontournable pour les apéros. La première fois que je l'ai proposé, mon beau-père, grand fan de fromages traditionnels, m'a demandé où j'avais trouvé ce Boursin si délicieux. Sa réaction quand je lui ai dit qu'il était fait maison et sans produits animaux était juste incroyable.

Comment Bien le Conserver

Pour garder votre fromage végétal frais, rangez-le toujours dans une boîte fermée au frigo. Si vous voulez le préparer bien avant, sachez qu'il supporte très bien la congélation pendant jusqu'à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le simplement au réfrigérateur la veille. Ne le laissez jamais plus de deux heures à température ambiante, car ses ingrédients naturels pourraient commencer à fermenter.

Alternatives et Adaptations

Si vous ne trouvez pas de yaourt végétal épais, le tofu soyeux ferme peut le remplacer, avec une cuillère à soupe de jus de citron en plus pour l'acidité. Les personnes allergiques aux cajous peuvent tester avec des amandes sans peau trempées, même si la texture sera un peu différente. Pour une touche plus méditerranéenne, remplacez l'aneth par du basilic frais et ajoutez quelques morceaux de tomates séchées finement coupées.

Suggestions de Service

Présentez ce fromage végétal avec des crackers maison, des bâtonnets de légumes frais et quelques olives pour un apéro réussi. Il est aussi très bon sur du pain grillé avec des tomates cerises pour un brunch. Pour épater vos invités, formez plusieurs petites boules que vous roulerez dans différents toppings comme du poivre moulu, des herbes hachées ou des noix écrasées.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment attendrir les cajous plus vite ?

Plongez vos cajous dans l'eau très chaude et attendez une demi-heure avant de les égoutter.

→ On peut changer le yaourt végétal ?

Pour un yaourt trop fluide, essayez plutôt du tofu soyeux qui donnera une meilleure consistance.

→ Combien de temps peut-on garder ce fromage ?

Ce fromage végétal reste bon pendant 4 jours au frigo dans un contenant bien fermé.

→ Je peux utiliser d'autres herbes ?

Bien sûr, ajoutez de la coriandre, du basilic ou de la menthe selon ce que vous aimez.

→ Que faire si mon mélange reste mou ?

Prenez un yaourt plus épais et laissez reposer plus longtemps, jusqu'à une journée entière si besoin.