Gambas aux tomates fraîches (Version Imprimable)
Gambas savoureuses mijotées avec ail, tomates fraîches et herbes aromatiques.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Produits de la mer
01 -
1400 g de gambas crues entières ou décortiquées
→ Légumes frais
02 -
900 g de tomates fraîches mûres
03 -
300 g d'oignons rouges
04 -
80 g d'ail frais (environ 2 têtes)
→ Matières grasses et condiments
05 -
90 g d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 cuillère à café de piment d'Espelette ou de paprika fumé (optionnel)
07 -
Sel fin, selon goût
08 -
Poivre noir du moulin, selon goût
→ Herbes aromatiques
09 -
1 poignée d'herbes fraîches (romarin, thym, persil, basilic)
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Émincer finement les oignons rouges après épluchage. Peler l'ail puis l’écraser délicatement avec le plat du couteau pour libérer les arômes. Râper, concasser ou mixer les tomates pour obtenir une sauce lisse. Rincer soigneusement les gambas à l'eau froide, retirer les têtes et ôter le boyau dorsal si nécessaire.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons rouges et les faire suer pendant 4 à 5 minutes. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes sans coloration.
03 -
Ajouter les tomates concassées dans la poêle. Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes fraîches et le piment d'Espelette si désiré. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce parfumée et onctueuse.
04 -
Augmenter la température et disposer les gambas dans la sauce. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et nacrées. Mélanger délicatement pour bien les enrober.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce riche en saveurs. Les herbes fraîches apportent une note provençale authentique. Surveillez la cuisson de l’ail pour éviter toute amertume.