Épingler
Cette recette de gambas à l’ail, tomates et herbes vous offre un plat savoureux et méditerranéen, parfait pour un repas convivial. Avec des gambas dorées, des tomates fondantes et un mélange d’herbes fraîches, vous concocterez une poêlée généreuse et parfumée qui ravira toute la famille.
Pour ma part, le mariage entre la douceur des tomates et le piquant subtil du piment d’Espelette me rappelle les saveurs des vacances sur la Côte d’Azur.
Ingrédients
- Gambas : Gagnez en saveur avec des gambas crues entières ou décortiquées de bonne qualité, fraîches ou bien décongelées
- Tomates : Choisissez des tomates bien mûres pour une sauce riche et naturellement sucrée
- Oignons rouges : Les oignons rouges apportent une douceur légèrement fruitée qui se marie très bien avec l’ail frais
- Huile d’olive extra vierge : Préférez une huile d’olive extra vierge fruitée pour sublimer le plat
- Piment d’Espelette ou paprika fumé : Optionnels mais relèvent joliment les gambas
- Herbes fraîches : Comme le romarin, thym, persil et basilic apporteront une touche aromatique méditerranéenne essentielle
- Sel et poivre noir du moulin : Indispensables pour assaisonner au mieux le plat
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Émincez finement les oignons rouges épluchés. Pelez et écrasez délicatement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau afin de libérer leur arôme. Râpez, concassez ou mixez les tomates pour obtenir une sauce homogène. Rincez soigneusement les gambas à l’eau froide, retirez les têtes si vous préférez, et ôtez le boyau dorsal.
- Cuisson des aromatiques :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges et faites-les suer pendant 4 à 5 minutes sans coloration. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes en veillant à ne pas le brûler pour éviter l’amertume.
- Réalisation de la sauce :
- Incorporez les tomates concassées, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, les herbes fraîches hachées et le piment d’Espelette si utilisé. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes. La sauce doit devenir onctueuse et parfumée.
- Cuisson des gambas :
- Augmentez légèrement la chaleur, disposez les gambas dans la sauce. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon leur taille, jusqu’à obtenir une belle coloration rosée et nacrée. Mélangez délicatement pour bien les enrober des saveurs.
J’apprécie particulièrement partager ce plat en famille, car il rassemble autour d’un repas chaleureux et convivial.
Conseils de conservation
Conservez votre poêlée de gambas dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 2 jours maximum pour préserver la fraîcheur des fruits de mer. Réchauffez doucement à feu doux pour éviter de trop cuire les gambas.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes de taille similaire si nécessaire. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par une boîte de tomates concassées de qualité en hiver. L’ail peut être remplacé par de l’ail en poudre en dernière option, mais la saveur sera moins intense.
Suggestions de service
Servez cette poêlée avec du riz blanc, du quinoa ou des pâtes fraîches pour un repas complet. Un bon pain de campagne permet également d’apprécier la sauce. Une salade verte en accompagnement apportera de la fraîcheur.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un plat à la fois simple, goûteux et élégant qui fera sensation à coup sûr. Bon appétit !
Vos Questions sur la Recette
- → Quelle est la meilleure variété de tomates à utiliser ?
Il est conseillé d'utiliser des tomates bien mûres, charnues et juteuses telles que la tomate cœur de bœuf ou la tomate ronde pour une sauce riche en saveurs.
- → Peut-on remplacer les gambas par un autre fruit de mer ?
Oui, des crevettes ou des langoustines peuvent être utilisées, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
- → Comment éviter que l'ail devienne amer ?
Il faut cuire l'ail doucement à feu moyen et éviter qu'il ne colore trop afin de préserver son arôme sans amertume.
- → Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Il est préférable de servir cette préparation fraîche, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et cuire les gambas au dernier moment.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Cette poêlée se marie bien avec un riz basmati léger, du quinoa ou des légumes grillés pour un repas équilibré.