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Ce délicieux gâteau aux noix de pécan et au fromage à la crème est un véritable trésor culinaire. Ce n'est pas seulement un gâteau, c'est une étreinte chaleureuse par un matin frais, un doux compagnon pour mon café de l'après-midi et une pièce maîtresse lors des rassemblements.
Je me souviens de la première fois que j'ai préparé ce gâteau. Le parfum se répandait dans ma cuisine comme une couverture douillette. Mes amis et ma famille ne pouvaient pas résister à en prendre des bouchées avant même qu'il ne refroidisse.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage: pour la base moelleuse du gâteau
- 1 cuillère à café de levure chimique: pour assurer une bonne levée
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude: pour plus de légèreté
- 1/2 cuillère à café de cannelle: qui apporte une touche chaleureuse
- 1/4 cuillère à café de sel: pour équilibrer les saveurs
- 1 tasse de beurre ramolli: pour une texture riche
- 1 tasse de sucre granulé: pour une douceur parfaite
- 2 gros œufs: qui donnent structure et richesse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: pour un arôme délicat
- 1 tasse de crème fraîche épaisse: pour un gâteau humide et tendre
- 8 oz de fromage à la crème ramolli: pour le fourrage onctueux
- 1/4 tasse de sucre granulé: pour adoucir le fromage
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: pour parfumer la garniture
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées: pour un croquant irrésistible
- 1 cuillère à soupe de sucre brun: pour caraméliser les noix
- 1/2 cuillère à café de cannelle: pour rehausser la saveur des noix
Instructions Étape par Étape
- Préparation du fourrage au fromage:
- Battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre granulé et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Assurez vous que le fromage soit bien à température ambiante pour éviter les grumeaux. Cette garniture crémeuse apportera une richesse décadente au centre du gâteau.
- Préparation de la pâte à gâteau:
- Battez en crème le beurre ramolli et le sucre granulé pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout puis incorporez la vanille. Dans un bol séparé mélangez les ingrédients secs farine levure bicarbonate cannelle et sel. Ajoutez alternativement les ingrédients secs et la crème fraîche au mélange de beurre en commençant et finissant par les ingrédients secs.
- Assemblage des couches:
- Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné de 23 cm. Étalez soigneusement la garniture au fromage à la crème au centre en laissant un bord d'environ 1 cm tout autour. Couvrez avec le reste de pâte en étalant délicatement pour sceller les bords. Mélangez les noix de pécan hachées avec le sucre brun et la cannelle puis saupoudrez ce mélange sur le dessus du gâteau.
- Cuisson du gâteau:
- Préchauffez votre four à 175°C et placez le moule sur la grille centrale. Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop rapidement couvrez légèrement avec du papier aluminium pendant la cuisson.
- Refroidissement et service:
- Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes ce qui lui permettra de se stabiliser. Transférez ensuite délicatement sur une grille pour un refroidissement complet. Attendez au moins 30 minutes avant de couper pour que toutes les saveurs se développent pleinement.
Mon moment préféré avec ce gâteau est le matin avec une tasse de café chaud. La cannelle et les noix de pécan créent une combinaison parfaite qui me rappelle les petits déjeuners dominicaux de mon enfance où ma grandmère préparait des pâtisseries similaires.
Conservation
Ce gâteau se conserve merveilleusement bien jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue vous pouvez le réfrigérer jusqu'à une semaine en le couvrant bien pour éviter qu'il ne dessèche. Le gâteau peut également être congelé entier ou en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pendant jusqu'à deux mois. Décongelez à température ambiante pendant plusieurs heures avant de servir.
Variations Délicieuses
Ce gâteau se prête merveilleusement aux variations. Vous pouvez ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat dans la pâte pour une touche gourmande supplémentaire. Les cranberries séchées ou les raisins secs 1/2 tasse apportent une agréable acidité qui équilibre la richesse du gâteau. Pour une version plus fraîche incorporez 1 cuillère à café de zeste d'orange dans la pâte. Vous pouvez également remplacer les noix de pécan par des noix ou des amandes selon vos préférences.
Suggestions de Service
Servez ce gâteau légèrement tiède au petit déjeuner avec une tasse de café noir ou de thé Earl Grey. Pour un dessert plus élaboré accompagnez d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche. Lors d'un brunch ajoutez des fruits frais comme des fraises ou des myrtilles à côté pour apporter de la fraîcheur. Ce gâteau est également parfait pour les goûters d'enfants accompagné d'un verre de lait froid.
Origine et Tradition
Les gâteaux au café comme celuici ont des racines profondes dans la tradition culinaire européenne notamment en Allemagne et en Scandinavie. Traditionnellement servis lors de la pause café de l'aprèsmidi ces gâteaux sont devenus populaires aux ÉtatsUnis grâce aux immigrants qui ont apporté leurs recettes familiales. La version avec fromage à la crème est une adaptation américaine qui ajoute richesse et onctuosité à cette pâtisserie classique. Aujourd'hui ces gâteaux sont appréciés dans le monde entier pour leur simplicité et leur goût réconfortant.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une texture moelleuse pour le gâteau ?
Utilisez des ingrédients à température ambiante et veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour préserver la légèreté.
- → Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix classiques, des amandes ou même des noisettes selon vos préférences.
- → Comment conserver le gâteau ?
Placez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Il se congèle aussi très bien.
- → Peut-on ajouter d'autres arômes ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter du zeste d'orange, des pépites de chocolat ou des épices comme la muscade pour enrichir les saveurs.
- → Quel type de moule est recommandé ?
Un moule rond ou carré préalablement graissé fonctionne parfaitement. Veillez à ce qu'il ait une profondeur suffisante pour éviter les débordements.