Gâteau moelleux carottes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à la carotte

01 - 85g de noix de coco râpée
02 - 125g de noix ou noix de pécan, grossièrement hachées + un peu plus pour le dessus
03 - 225g d'ananas en boîte en morceaux, bien égoutté
04 - 260g de carottes râpées
05 - 2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
06 - 180 ml de babeurre maison
07 - 180 ml d'huile végétale type colza
08 - 120g de sucre brun vergeoise
09 - 200g de sucre
10 - 3 oeufs moyens
11 - 2 cuil. à café de cannelle en poudre
12 - ½ cuil. à café de sel
13 - 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
14 - 250g de farine

→ Pour la garniture sucrée

15 - 1 pincée de sel fin
16 - 2 cuil. à café d'extrait de vanille
17 - 2 cuil. à soupe de crème liquide entière
18 - 240 à 300g de sucre glace
19 - 115g de beurre doux bien mou
20 - 225g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante

# Instructions:

01 - Coupe la partie bombée du haut de chaque gâteau avec un grand couteau. Mets un peu de glaçage au centre de ton plat, pose un des gâteaux dessus et recouvre-le de glaçage. Dépose le second gâteau, puis tartine le reste de crème tout autour et sur le dessus. Ajoute quelques noix pour faire joli. Place au frigo une demi-heure avant de couper.
02 - Dans un saladier, fouette vivement le Philadelphia et le beurre avec le batteur, 2-3 minutes, jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Mets le sucre glace, bats jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verse la crème et la vanille, fouette 2 minutes en vitesse moyenne. Ajuste le sucre si tu veux, sale un tout petit peu et redonne un dernier coup de fouet.
03 - Laisse les gâteaux bien tiédir avant de les couvrir de crème. Tu peux même attendre qu’ils soient froids pour éviter que tout fonde.
04 - Verse la préparation dans les deux moules déjà prêts. Glisse-les au four environ 40 minutes. Sors-les quand la lame du couteau ressort sèche du centre du gâteau.
05 - Verse tous les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélange doucement. Mets ensuite les carottes, l’ananas, les noix et la noix de coco. Remue juste assez pour que tout soit bien réparti.
06 - Prends un deuxième saladier. Mélange oeufs, sucres, huile, babeurre et vanille à vitesse moyenne au batteur, ça doit devenir bien lisse.
07 - Dans le premier saladier, regroupe farine, bicarbonate, sel et cannelle. Donne un ptit coup de cuillère pour que tout se mélange bien.
08 - Allume le four sur 180°C. Beurre et tapisse deux moules ronds de 23 cm, sans zapper les côtés. Mets du papier sulfurisé au fond et beurre aussi celui-ci. Ça aide au démoulage.

# Notes:

01 - Pour faire du babeurre vite fait, mets une cuillère de jus de citron dans un verre doseur, complète avec du lait jusqu’à 180 ml, mélange et patiente 5 minutes.
02 - L’ananas en morceaux en boîte marche super bien ici. Pense juste à bien égoutter avant de l’ajouter.
03 - Pour avoir la même quantité de pâte dans chaque moule, pèse ta pâte et partage-la en deux, mais pense à remettre la balance à zéro avec ton saladier avant.

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