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Ce dessert phare te bluffe avec un moelleux fou et des touches épicées justes comme il faut côté cannelle. Ce gâteau à la carotte a une mie légère, pleine de pep’s, mélangeant douceur et punch, surtout grâce à l’ananas, la noix de coco et les noix de pécan. Avec sa couche de cheese super crémeuse au dessus, il passe aussi bien en mode grande occasion qu’en pause gourmande de dernière minute.
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Fabuleux ingrédients
- Noix de pécan grillées: croustillent dans chaque tranche
- Cannelle et vanille: tout le parfum qui te fait revenir
- Farine et bicarbonate: la team qui rend la pâte légère
- Lait ribot (buttermilk): rend le gâteau tout doux et aérien
- Huile végétale: garde le moelleux, laisse tomber le beurre ici
- Œufs: pour que tout tienne sans coller
- Sucre blanc + vergeoise: donne du relief à la douceur
- Noix de coco râpée: un soupçon d’exotisme au croquant
- Ananas écrasé: apporte la petite touche acide qui balance tout
- Carottes râpées fines: assurent la base ultra humide et colorée
Étapes tranquilles
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Préparer les carottes
Prenez le temps de bien râper des carottes toutes fraîches au robot ou à la main. Surtout ne pense pas aux sachets déjà râpés du supermarché, c’est sec et ça gâche le résultat.
On mélange tout
Bats d’abord œufs, huile, lait ribot et vanille dans un grand saladier. Ensuite, verse le sucre en poudre et la vergeoise, et redis un coup de fouet. Mélange farine, bicarbonate et cannelle à côté. Verse ce mix sec dans le bol principal. Termine par les carottes râpées, l’ananas sans jus, la noix de coco puis les noix de pécan grossièrement hachées.
Cuisson réussie
Mets la pâte à part égale dans deux moules ronds déjà beurrés et farinés. Enfourne direct à 180°C, laisse autour de 35 min. Plante un cure-dent au centre, il ressort sec? C’est prêt! Ne sors pas trop tôt, sinon ton gâteau va s’écrouler.
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Glaçage fondant
Pendant la cuisson, bats le fromage frais et le beurre mou avec la vanille. Verse le sucre glace au fur et à mesure. Ajoute juste un peu de crème, ça rend le tout vraiment lisse et super simple à étaler.
Chez moi, je fabrique mon lait ribot simplement – un trait de citron dans du lait – ça c’est mon astuce transmise par mamie. Tu vas voir, la mie est bien plus tendre et on le sent niveau saveurs.
Service qui en jette
Je le sers avec un thé chai épicé, c’est canon, ça rappelle les senteurs du gâteau. Pour faire classe, pose une quenelle de chantilly vanillée dessus et une pincée de zestes d’orange confite. Les jours de fête, essaie avec une boule de glace cannelle, tout le monde craque!
Variantes originales
Pour sortir des sentiers battus, rajoute des raisins marines dans le rhum pour la surprise. Les accros au chocolat pimentent avec quelques pépites noires, elles fondent à la cuisson! Tu veux un côté frais? Mets des zestes d’orange, l’association avec la cannelle est parfaite et change un peu.
Conservation maline
Laisse-le sous cloche au frigo, il tient sans souci jusqu’à cinq jours. Pense à le sortir vingt minutes avant de croquer dedans, la texture sera au top. Tu veux le préparer à l’avance? Coupe le gâteau non glacé en parts, filme bien puis emballe dans de l’alu. Trois mois au congél : aucun risque, pas de cristaux, rien.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut préparer ce gâteau à l’avance ?
- Bien sûr ! Il se garde très bien au frigo pendant 3 à 4 jours. Préparez le gâteau la veille, ajoutez le glaçage le lendemain.
- → Comment vérifier la cuisson du gâteau aux carottes ?
- Plantez un couteau au centre. S’il ressort sec, votre gâteau est prêt.
- → Est-ce qu’on peut congeler ce gâteau ?
- Ça marche ! Congelez la partie sans glaçage jusqu’à 3 mois. Laissez dégeler toute une nuit au frigo avant de mettre le glaçage.
- → Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
- L’huile rend le gâteau super moelleux, mais le beurre fondu marche aussi. La texture change un peu, c’est tout.
- → C’est possible sans noix ?
- Oui, laissez tomber les noix de pécan si besoin, aucun souci ! Ça reste délicieux.