Gâteau Fromage au Chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 1/2 tasses (180g) de miettes de biscuits au chocolat.
02 -
1/4 tasse (57g) de beurre non salé, fondu.
03 -
2 tasses (340g) de chocolat noir, haché.
04 -
1 1/2 livres (680g) de fromage à la crème, à température ambiante.
05 -
1 tasse (198g) de sucre blanc.
06 -
1/4 tasse (53g) de sucre brun clair, tassé.
07 -
3 cuillères à soupe de cacao non sucré.
08 -
4 gros œufs plus 2 jaunes d'œufs, à température ambiante.
09 -
3/4 tasse (170g) de crème épaisse, à température ambiante.
10 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
11 -
1 1/3 tasses (226g) de chocolat mi-sucré, haché.
12 -
1 1/4 tasses de crème épaisse.
13 -
1/4 tasse (57g) de beurre non salé, à température ambiante.
# Instructions:
01 -
Chauffer le four à 165°C.
02 -
Envelopper le moule à charnière avec du papier aluminium. Mélanger les miettes et le beurre. Tasser dans le moule. Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir.
03 -
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mixer le fromage à la crème jusqu'à onctuosité. Ajouter les sucres et le cacao. Incorporer les œufs et la crème, mélanger rapidement. Intégrer le chocolat fondu et la vanille.
04 -
Verser sur la croûte. Placer dans un bain-marie. Cuire pendant 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant 6 heures.
05 -
Chauffer la crème jusqu'à frémissement. Verser sur le chocolat. Remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre. Napper le gâteau et laisser figer pendant 1 heure.
# Notes:
01 -
Utilisez des ingrédients à température ambiante.
02 -
Le bain-marie évite les fissures.
03 -
Peut être préparé 2 jours à l'avance.
04 -
Coupez avec un couteau chaud pour des tranches nettes.