Gâteau speckled œufs au beurre pour Pâques

Ce gâteau à la crème au beurre aux œufs tachetés est un dessert élégant et ludique parfait pour les célébrations printanières. Sa décoration unique en forme de nid avec des petits œufs colorés en fait une pièce maîtresse festive qui impressionnera vos invités.

J'ai créé ce gâteau pour la première fois lors d'un brunch de Pâques et il est devenu instantanément une tradition familiale. Les enfants adorent spécialement aider à placer les petits œufs dans le nid.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé: La base structurelle de notre gâteau choisissez une farine de qualité pour un résultat optimal
• 2.5 cuillères à café de levure chimique: Assure un gâteau bien levé et moelleux
• 1/2 cuillère à café de sel: Équilibre la douceur et rehausse les saveurs
• 225 g de beurre non salé à température ambiante: Crée une texture riche privilégiez un beurre de bonne qualité
• 350 g de sucre: Apporte la douceur nécessaire au gâteau
• 4 gros œufs: Offrent structure et humidité utilisez des œufs à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille: Ajoute une profondeur aromatique essentielle
• 240 ml de lait entier: Garantit un gâteau tendre et moelleux
• Pour la crème au beurre: 225 g de beurre non salé à température ambiante, 500 g de sucre glace tamisé, 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, Colorant alimentaire en gel bleu clair ou pastel de votre choix
• Pour le nid en chocolat: 80 g de pépites de chocolat noir, 3 cuillères à soupe de glaçage au chocolat optionnel pour la stabilité
• Pour la décoration: Œufs en bonbons tachetés achetés en magasin, Crème au beurre à la vanille pour le dressage optionnel

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le Four:

Préchauffez votre four à 175°C. Graissez et tapissez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Assurez vous que le four soit bien préchauffé pour une cuisson uniforme.

Préparer les Ingrédients Secs:

Dans un bol moyen mélangez la farine la levure chimique et le sel. Tamisez les ingrédients pour éliminer les grumeaux et assurer une texture homogène du gâteau.

Crémer le Beurre et le Sucre:

Dans un grand bol de mixage battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cette étape demande environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique et est cruciale pour incorporer de l'air dans la pâte.

Incorporer les Œufs:

Ajoutez les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille. Si le mélange semble caillé ne vous inquiétez pas cela se résoudra lors de l'ajout des ingrédients secs.

Incorporer les Ingrédients Secs et le Lait:

Alternez l'ajout des ingrédients secs et du lait au mélange de beurre en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste jusqu'à incorporation pour éviter de trop travailler la pâte ce qui rendrait le gâteau dense.

Cuire les Gâteaux:

Divisez la pâte uniformément entre les moules et lissez les surfaces. Cuisez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre ressorte propre. Le gâteau doit être légèrement doré sur les bords et se détacher légèrement des côtés du moule.

Refroidissement:

Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement. Assurez vous que les gâteaux soient totalement refroidis avant de les glacer pour éviter que la crème au beurre ne fonde.

Préparer la Crème au Beurre:

Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace en mélangeant à basse vitesse. Incorporez la vanille et 2 cuillères à soupe de crème. Augmentez la vitesse et battez jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne. Ajustez la texture avec plus de crème si nécessaire.

Colorer la Crème:

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel pour obtenir une teinte pastel bleu clair et mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Ajoutez le colorant progressivement car il est plus facile d'intensifier la couleur que de l'atténuer.

Assembler et Glacer:

Placez une couche de gâteau sur un plateau et couvrez de crème au beurre. Posez la seconde couche par dessus. Recouvrez tout le gâteau d'une généreuse couche de crème au beurre bleue. Utilisez une spatule pour créer des tourbillons doux et rustiques sur les côtés et le dessus.

Créer le Nid en Chocolat:

Faites fondre les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Versez le chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et formez un cercle plat. Avant qu'il ne durcisse complètement modelez les bords pour créer l'apparence d'un nid. Pour plus de stabilité vous pouvez mélanger le chocolat fondu avec un peu de glaçage au chocolat.

Décorer:

Une fois le nid en chocolat durci placez le délicatement sur le dessus du gâteau. Dressez de la crème au beurre à la vanille autour de la base du nid en chocolat. Disposez doucement les œufs en bonbons tachetés à l'intérieur du nid pour compléter la décoration.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est la vanille de qualité qui parfume délicatement le gâteau. Un souvenir mémorable lié à ce dessert est lorsque ma fille de quatre ans a éclaté de joie en découvrant le petit nid sur le gâteau lors de son premier brunch de Pâques familial.

Conseils de Conservation

Le gâteau assemblé se conserve jusqu'à trois jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou sous une cloche à gâteau. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur mais pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture moelleuse. Les couches de gâteau non glacées peuvent être congelées jusqu'à un mois. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter le goût de congélateur.

Substitutions d'Ingrédients

Si vous préférez un gâteau moins sucré réduisez le sucre à 300g sans affecter la texture. Pour une version sans produits laitiers remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait entier par du lait d'amande ou de soja. Des œufs de caille en chocolat peuvent remplacer les bonbons tachetés pour une apparence encore plus authentique. Pour un gâteau plus léger substituez 80g de farine par de la fécule de maïs.

Suggestions de Service

Ce gâteau spectaculaire est parfait pour un buffet de desserts lors d'un brunch pascal ou une célébration printanière. Servez-le avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de température agréable. Un coulis de fruits rouges ajoutera une touche d'acidité rafraîchissante qui équilibrera la douceur du gâteau. Pour une présentation élégante décorez l'assiette avec quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de sucre glace.

Contexte Culturel

Les gâteaux décorés d'œufs sont traditionnellement associés aux célébrations de Pâques et du printemps dans de nombreuses cultures occidentales. Les œufs symbolisent le renouveau et la fertilité ce qui en fait un motif populaire pour les desserts printaniers. En France on retrouve cette symbolique dans les nids de Pâques traditionnels ou les gâteaux en forme de nid garnis de friandises chocolatées. Cette version américaine modernisée apporte une touche artistique tout en conservant la symbolique festive.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une texture moelleuse pour le gâteau?

Assurez-vous de bien battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, et alternez soigneusement les ingrédients secs et le lait tout en mélangeant.

→ Quelle est la meilleure façon de colorer le buttercream?

Utilisez un colorant alimentaire en gel pour obtenir des couleurs pastel uniformes. Ajoutez-le goutte à goutte jusqu'à ce que la nuance souhaitée soit atteinte.

→ Comment réaliser un nid en chocolat solide?

Faites fondre les pépites de chocolat à feu doux, façonnez un nid sur du papier sulfurisé et laissez refroidir et durcir avant de le placer sur le gâteau.

→ Puis-je remplacer les œufs speckled par une autre décoration?

Oui, vous pouvez utiliser des fruits, des noix ou d'autres décorations comestibles pour personnaliser votre gâteau.

→ Quelle alternative pour le buttercream?

Vous pouvez utiliser une ganache, une crème chantilly ou un glaçage au fromage frais selon vos préférences.