Gateau spirale chocolaté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base croustillante

01 - 200 g de farine tamisée
02 - 100 g de beurre bien frais en cubes
03 - 50 g de sucre fin
04 - 1 pointe de sel
05 - 1 œuf battu
06 - 1 c. à soupe d'eau glacée (facultatif)

→ Crème onctueuse au chocolat noir

07 - 150 g de chocolat noir corsé (au moins 60% cacao)
08 - 120 ml de crème fraîche épaisse
09 - 20 g de beurre doux

→ Mélange soyeux au praliné

10 - 100 g de chocolat au lait cassé
11 - 50 g de pâte de noisettes
12 - 80 ml de crème fraîche entière
13 - 10 g de beurre mou

→ Finitions gourmandes

14 - Petits œufs chocolatés (variétés au choix)
15 - Éclats de noisettes caramélisées
16 - Filets de chocolat blanc (pour marbrure)

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol la farine, le sucre fin et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid puis travaillez du bout des doigts jusqu'à un aspect granuleux. Ajoutez l'œuf et formez une boule sans trop pétrir. Un peu d'eau glacée peut aider si c'est trop sec. Laissez au frigo 30 minutes. Étalez sur la table farinée, garnissez votre moule et piquez le fond partout. Faites cuire 15 minutes à 170°C avec des poids, puis 5 minutes sans. Laissez bien refroidir.
02 - Pour le chocolat noir, faites chauffer la crème sans qu'elle bouille. Versez-la sur le chocolat en morceaux et remuez jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger. Pour le mélange praliné, chauffez la crème puis versez-la sur le chocolat au lait et la pâte de noisettes. Mélangez bien et intégrez le beurre à la fin.
03 - Étalez d'abord la crème au chocolat noir dans le fond. Déposez ensuite des cuillerées de mélange praliné par-dessus. Avec un petit bâtonnet, tracez des zigzags pour créer une jolie marbrure entre les deux préparations. Laissez prendre au frais pendant 2 heures minimum.
04 - Parsemez la surface de petits œufs chocolatés et d'éclats de noisettes. Vous pouvez aussi faire des traits fins avec du chocolat blanc fondu pour plus d'élégance. Servez frais à vos convives !

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser des biscuits écrasés avec du beurre comme base pour gagner du temps.
02 - Un soupçon de fleur de sel rendra le goût encore plus intense.
03 - Ce dessert reste bon pendant 3 jours au réfrigérateur.

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