Gâteaux festifs de Noël (Printer-Friendly Version)

Cupcakes de Noël ornés de glaçage coloré, parfaits pour les fêtes et réalisables en plusieurs variantes.

# What You’ll Need:

→ Cupcakes

01 - 12 cupcakes (mélange de cupcakes à la vanille et au chocolat)

→ Crème au beurre vanille

02 - 448 g de beurre non salé à température ambiante
03 - 460 g de sucre glace
04 - 2 c. à café d'extrait de vanille
05 - 60 à 90 ml de crème épaisse ou de lait
06 - Sel, selon le goût

→ Décoration Cupcakes Sapin

07 - Colorant gel vert
08 - 1 poche à douille
09 - Douille Ateco 847
10 - Paillettes en forme d'étoile
11 - Paillettes colorées nonpareilles

→ Décoration Cupcakes Bonhomme de neige

12 - Colorant gel marron
13 - Guimauves
14 - Stylos alimentaires noirs et orange
15 - 2 poches à douille
16 - Douilles Ateco 808 et Wilton 5
17 - 1 raccord
18 - Paillettes nonpareilles larges (pour les boutons)

→ Décoration Cupcakes Renne

19 - Colorant gel marron
20 - 115 g de chocolat à fondre
21 - 2 poches à douille
22 - 1 raccord
23 - Douilles Wilton 5 et Ateco 808
24 - Paillettes yeux
25 - Paillettes rondes rouges larges (pour le nez)

→ Décoration Cupcakes Chapeau de Père Noël

26 - Colorant gel rouge
27 - 2 poches à douille
28 - 1 raccord
29 - Douilles Ateco 808 et Wilton 21

# Steps to Follow:

01 - Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer la moitié du sucre glace et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter l'extrait de vanille et 45 ml de crème, mélanger à nouveau. Ajouter le reste du sucre glace et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajuster la texture avec le reste de la crème jusqu'à consistance désirée, puis saler légèrement (commencer avec moins de 1/8 c. à café).
02 - Répartir la crème au beurre dans 4 bols en réservant un peu plus pour les bols destinés aux couleurs verte et rouge. Colorer un bol en vert, un bol en rouge, laisser un bol nature (blanc) et colorer le dernier en marron. Les couleurs s'intensifient légèrement en reposant.
03 - Munir une poche à douille munie de la douille Ateco 847 et la remplir de crème au beurre verte. Pocher une grande spirale haute sur chaque cupcake en partant du bord extérieur vers l'intérieur, en réalisant trois rotations complètes, finir par un petit pic. Saupoudrer de paillettes étoile et nonpareilles pendant que la crème est encore fraîche.
04 - Dessiner les visages sur les guimauves avec les stylos alimentaires noir et orange à l'avance si désiré. Monter une poche avec douille Ateco 808 remplie de crème blanche et pocher en formant un motif floral autour des cupcakes. Lisser la surface au couteau offset. Disposer les guimauves sur l'arrière, puis ajouter les boutons au centre avec des nonpareilles larges. Avec une autre poche montée de douille Wilton 5 et raccord, pocher les bras avec la crème marron.
05 - Faire fondre le chocolat et le pocher avec une poche munie du raccord et douille Wilton 5 en formant des bois sur du papier sulfurisé. Laisser durcir. Pocher une spirale basse et décalée avec la crème marron à l’aide de la douille Ateco 808. Placer le nez rouge à l’emplacement de la fin de la spirale, positionner les yeux au sommet du museau et fixer les bois sur le dessus.
06 - Avec une poche munie de la douille Ateco 808, pocher une spirale haute rouge en suivant la même méthode que pour les cupcakes sapin. Laisser une bordure libre à la base. Avec une autre poche équipée de la douille Wilton 21, pocher des points tout autour de la base puis ajouter une boule au sommet du chocolat.
07 - Servir les cupcakes à température ambiante le jour même. Ils se conservent jusqu'à 24 heures à température ambiante ou 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

# Additional Notes:

01 - La recette de crème au beurre donne environ 1,2 litre (5 tasses). Ajuster selon les décorations choisies. Pour le chocolat à fondre, 115 g suffisent pour 12 paires de bois, mais 60 g minimum pour une bonne maniabilité.

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