Gnocchis betterave et chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les gnocchis
01 -
1 boîte moyenne de betteraves égouttées (265 g poids net)
02 -
650 g de pommes de terre à purée
03 -
1 œuf
04 -
250 g de farine
05 -
20 g de beurre
06 -
40 g de parmesan
07 -
Sel
08 -
Poivre
→ Pour la garniture
09 -
1 bûche de chèvre
10 -
2 tranches de lard
11 -
1 brin de romarin
12 -
1 tige d'oignon frais
13 -
1 poignée de noisettes
14 -
Quelques pousses de salade
# Instructions:
01 -
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d’eau salée en commençant à froid. Cuisez environ 40 minutes puis égouttez-les.
02 -
Égouttez les betteraves, mixez-les au blender et réservez 15 cl de purée de betterave.
03 -
Pelez les pommes de terre encore chaudes et passez-les au presse-purée.
04 -
Dans un saladier, mélangez les purées de pommes de terre et de betterave avec l’œuf, la farine et du sel.
05 -
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Façonnez les gnocchis et farinez-les légèrement.
06 -
Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les.
07 -
Poêlez les gnocchis pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. En parallèle, faites revenir le lard en morceaux pour obtenir des chips croustillantes.
08 -
Servez les gnocchis avec des rondelles de chèvre, le lard grillé, des feuilles de romarin, des pousses de salade, la tige d'oignon frais hachée et des noisettes concassées.