Rouleaux d’aubergine ricotta (Version Imprimable)

Roulés d’aubergines à la ricotta et parmesan avec sauce tomate et basilic, un plat végétarien savoureux.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Légumes

01 - 2 aubergines (500-750 g chacune)
02 - 3 gousses d’ail hachées

→ Fromages

03 - 250 g de ricotta (environ 1 tasse)
04 - 75 g de parmesan râpé (¾ tasse) + 20 g supplémentaire pour le gratin

→ Assaisonnements et herbes

05 - Sel et poivre au goût
06 - 1/4 tasse (environ 10 g) de basilic frais haché + 1/2 tasse (environ 20 g) pour la sauce et la garniture
07 - 1/2 cuillère à café de zeste de citron
08 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
09 - 1/4 cuillère à café d’origan séché
10 - 1 pincée de piment rouge

→ Autres

11 - 5 cuillères à soupe (75 ml) d’huile d’olive
12 - 1/2 tasse (environ 50 g) de chapelure
13 - 1 boîte de tomates en dés (800 g)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Préchauffez le four à 200°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.
02 - Enfournez les tranches d’aubergine pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Laissez-les refroidir.
03 - Dans un bol, mélangez la ricotta, la chapelure, le parmesan râpé, le basilic haché, le zeste et le jus de citron. Salez selon votre goût.
04 - Dans une poêle adaptée au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail haché, l’origan et le piment rouge. Incorporez les tomates en dés et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Ajoutez enfin le basilic frais.
05 - Déposez 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine, roulez-les délicatement et placez-les dans la poêle avec la sauce, le côté joint dessous.
06 - Faites mijoter les involtini 5 minutes à feu moyen dans la sauce, puis passez-les sous le gril du four pendant 5 minutes pour les gratiner.
07 - Avant de servir, parsemez de parmesan râpé et de basilic frais.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour plus de croquant, ajoutez des amandes effilées ou des noix concassées avant la cuisson. Ces involtini se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au four avant service. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus relevée.

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