Délicieux involtini italiens

Ces involtini d’aubergines à la ricotta sont parfaits pour apporter une touche italienne raffinée à vos repas, qu’ils soient en semaine ou pour recevoir des invités. Ce plat associe la douceur des aubergines grillées à la richesse de la ricotta, sublimée par une sauce tomate au basilic qui relève subtilement l’ensemble.

Personnellement, j’apprécie particulièrement la délicatesse du zeste de citron qui apporte une fraîcheur inattendue. Ces involtini ont toujours été un succès lors de mes dîners, obtenant des compliments sur leur goût authentique.

Ingrédients

• Aubergines : 2 aubergines de taille moyenne pour des tranches épaisses et uniformes, choisissez-les fermes à la peau brillante
• Huile d’olive extra vierge : 5 cuillères à soupe pour une saveur fruitée essentielle
• Sel et poivre : pour relever le goût des légumes
• Ricotta : 1 tasse bien égouttée pour une texture crémeuse parfaite
• Parmesan râpé : ¾ tasse choisi de qualité pour un goût riche et prononcé
• Chapelure : ½ tasse qui apporte une légère consistance et aide à lier la farce
• Basilic frais haché : ¼ tasse qui parfume délicatement la garniture
• Zeste de citron : ½ cuillère à café pour une note acidulée et vivifiante
• Jus de citron frais : 1 cuillère à soupe pour apporter de l’éclat à la farce
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe pour la cuisson de la sauce
• Ail haché : 3 gousses, à choisir fermes sans taches pour un goût franc
• Origan séché : ¼ cuillère à café pour une touche herbacée classique
• Piment rouge : 1 pincée pour un léger piquant
• Tomates en dés : 1 boîte (800 g), optez pour des tomates de qualité, mûres et bien équilibrées en acidité
• Basilic frais haché pour la sauce : ½ tasse, à ajouter en finale pour préserver son arôme
• Parmesan râpé pour gratiner : 2 cuillères à soupe

Instructions

Préchauffer et préparer la plaque :

Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que les aubergines n’attachent.

Trancher et assaisonner :

Coupez les aubergines en tranches épaisses d’environ 1,25 cm. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez chaque tranche avec soin.

Cuisson des aubergines :

Disposez-les sur la plaque et enfournez. Laissez cuire 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson afin d’obtenir des tranches tendres et légèrement dorées. Laissez refroidir avant de manipuler.

Préparer la farce :

Dans un bol, mélangez la ricotta avec la chapelure, le parmesan, le basilic haché, le zeste et le jus de citron. Salez selon votre goût pour bien équilibrer la saveur.

Confection de la sauce :

Dans une poêle allant au four, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’ail, l’origan et le piment rouge quelques minutes, puis ajoutez les tomates en dés. Laissez mijoter entre 12 et 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce parfumée. Ajoutez le basilic frais à la fin.

Rassembler les involtini :

Étalez 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez-les délicatement. Rangez-les dans la poêle, jointure vers le bas pour éviter qu’ils ne s’ouvrent.

Cuisson finale :

Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen pour que les saveurs se mélangent. Terminez sous le gril du four pendant 5 minutes pour une belle gratinure.

Finition et service :

Avant de servir, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais pour apporter fraîcheur et brillance.

J’ai un faible pour la ricotta qui apporte une douceur équilibrée avec l’acidité de la sauce tomate. Un moment inoubliable fut celui où, lors d’un repas entre amis, ces involtini ont conquis même les plus réticents aux légumes.

Conseils de conservation

Conservez les involtini au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 3 jours. Pour réchauffer, privilégiez un passage au four doux afin de préserver la texture et la saveur. Il est déconseillé de garder ce plat à température ambiante plus de deux heures pour éviter tout risque sanitaire.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus relevée et légèrement acidulée. L’origan peut être échangé avec du thym pour un arôme différent mais toujours méditerranéen. Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, du tofu soyeux mélangé à de la levure nutritionnelle peut constituer une alternative intéressante.

Suggestions de service

Servez ces involtini en entrée avec une salade verte croquante ou en plat principal accompagnés d’un riz basmati ou d’un quinoa. Un vin blanc frais, comme un Pinot Grigio, s’accordera parfaitement avec la douceur et la fraîcheur du plat. Garnissez de quelques pignons de pin grillés ou d’amandes effilées pour une touche croustillante supplémentaire.

Ces involtini d’aubergines à la ricotta sont une véritable célébration des saveurs méditerranéennes qui raviront tous ceux qui cherchent un plat végétarien gourmand et généreux. À chaque cuisson, je redécouvre ce plaisir simple de cuisiner avec attention et de partager un moment chaleureux autour de la table.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, du fromage de chèvre frais peut être utilisé pour un goût plus marqué.

→ Comment conserver les involtini ?

Ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, préparez-les puis réchauffez doucement au four avant de servir.

→ Peut-on ajouter des noix ?

Pour plus de croquant, ajoutez des amandes effilées ou noix concassées dans la farce.

→ Quelle cuisson pour les aubergines ?

Les aubergines sont grillées au four à 200°C jusqu’à tendreté et légère coloration.